羊排做法大全家常

羊排做法大全家常可以参考以下步骤：

1. 将羊排用冷水浸泡出血水，清洗干净。

2. 将洗净的羊排放入锅中，加入冷水，加入一些姜片、葱段和料酒去腥。

3. 煮开后撇去浮沫，捞出羊排。

4. 准备调料：生姜、香菜、蒜头、干辣椒、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、料酒等。

5. 热锅凉油，放入适量白糖翻炒，炒出糖色。

6. 将羊排倒入锅中翻炒，均匀上色。

7. 加入料酒，去腥味。

8. 加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

9. 加入热水没过羊排，放入准备好的配料。

10. 盖上锅盖，小火慢炖一个小时，然后大火收汁。

11. 捞出羊排装盘，锅中剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，浇在羊排上即可。

可以根据个人口味调整做法，注意烹饪时火候大小，以免影响口感。

羊排做法大全家常需要注意以下几点：

1. 羊排要冷水下锅，煮的过程不要加盐，会使肉变柴。

2. 冷水下锅的肉，能更好地保留肉中的血水，这样煮出来的肉腥味儿更小。

3. 煮羊排的时候不要加任何调料，冷水下锅，放入葱姜去腥即可。

4. 煮羊排的时候可以准备辅料，根据个人的口味选择花椒、香菜、蒜苗、小米椒等来增味提鲜。

5. 炖羊排的时候如果羊排比较肥，有油浮在上面，上面的油比较腥，去羊排的时候不要把这层油去掉，它可以去腥味。

此外，烹饪羊排时要注意火候的控制，过重过猛的火力会破坏羊排的肉质和口感。具体做法是先大火煮沸，再转小火慢炖。在炖羊排时加入适量的料酒、姜片和葱段也能去腥提味。

总之，烹饪羊排需要注意选材、调料、火候和烹饪技巧等方面，通过合适的调料和恰当的烹饪方法，可以制作出美味可口的羊排。

羊排做法大全家常的常见方法如下：

方法一：孜然羊排

1. 将羊排洗净血水，切成小块。

2. 锅内坐水，加入姜片，将切块的羊排入锅，煮出血沫，捞出冲净浮末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒，将焯烫好的羊排入锅，炒至微焦出香。

4. 烹入料酒，撒入蒜粉，调少许酱油上色，注入清水。

5. 煮锅中水份基本收干时，调入盐，撒入事先备好的孜然粉和辣椒粉。

6. 临出锅时，撒入香菜碎和葱花，拌匀即可。

方法二：葱爆羊排

1. 将羊排洗净血水，剁口，用料酒、盐腌制。

2. 葱白洗净切片。

3. 锅内倒油烧热，将腌制好的羊排放入煸炒。

4. 待羊排两面都出酥口时烹入料酒。

5. 放入葱白翻炒。

6. 调入盐、味精、少许白糖翻炒均匀。

7. 临出锅时放入蒜末翻锅均匀，即可装盘。

方法三：清炖羊排

1. 将羊排用清水洗净，剁成寸段。

2. 入锅，加清水、料酒、生姜烧开。

3. 撇去浮沫，加入盐、大葱和枸杞。

4. 用小火炖到肉烂，调入味精，即可出锅。

以上就是羊排做法大全家常的三种方法，可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。