豆瓣鱼块的家常做法

豆瓣鱼块的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、盐、料酒、淀粉、白糖、油。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，在鱼皮处打上花刀，加盐、料酒和酱油腌制15分钟。

3. 姜、蒜切末，葱切丝备用。

4. 热锅冷油，油温7成热时，用筷子将鱼身抖开抖匀，逐块入油炸至8秒微黄定型，捞出沥油。

5. 留底油，放适量豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末继续翻炒。加入适量料酒、酱油、糖、醋，加小半碗水烧开后勾芡。

6. 将炸好的鱼块放入锅中翻炒，鱼块都裹上酱汁即可出锅。

完成以上步骤后，美味的豆瓣鱼块就做好了。在烹饪时，请注意火候的掌握，以免鱼块过硬或过软。另外，鱼鳞没清理干净也没关系，因为烹饪过程中大部分会脱落。

豆瓣鱼块的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、淀粉、鸡精、花椒、白糖。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，鱼肉不散，做出来的鱼才够鲜美。

2. 煎鱼的时候要小火，慢慢煎至两面金黄，出锅前锅要烧热，可以抹一层油，这样就不会粘锅。

3. 炒料的时候要注意火候，要炒香，但不能炒糊。

4. 鱼块要充分入味，才能好吃。

豆瓣鱼块的做法如下：

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面刀花，用盐、料酒稍腌。

3. 准备好姜片、蒜片、花椒和豆瓣酱。

4. 锅置火上适量油烧热，放入鱼头稍煎。再加入适量清水。

5. 烧沸后加入适量酱油、鸡精，再加入姜片、蒜片和花椒。

6. 用小火将鱼慢慢入味，随后加入豆瓣酱，并加入适量白糖。

7. 勾芡后将鱼盛入盘中备用，将剩余的汤汁（已入味）加入适量淀粉搅匀后倒入锅中收汁。

8. 将汁浇在鱼块上即可。

完成以上步骤后，美味的豆瓣鱼块就做好了。在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤和割伤。希望您做出美味的豆瓣鱼块！

豆瓣鱼块的家常做法相关的信息有：

所需材料：鱼块、豆瓣酱、蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、葱

做法：

1. 鱼块洗净，沥干水分。

2. 锅中放适量油，爆香姜蒜，下入鱼块，小火煎至两面金黄。

3. 煎好的鱼块，小心盛出。

4. 锅中留少量油，放入两勺豆瓣酱小火慢慢炒出红油。

5. 加入适量清水，放入鱼块，加酱油、料酒去腥，加盐、糖、胡椒粉调味。

6. 焖煮至汤汁收干，撒上葱花和鸡精。

可以根据自己的口味调整用料，希望对您有所帮助。