羊排做法大全家常

羊排做法大全家常可以参考以下步骤：

1. 将羊排用冷水浸泡出血水，清洗干净。

2. 将洗净的羊排放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫。

3. 加入葱段、姜片、料酒、八角、香叶、干辣椒、青椒、洋葱，大火煮开后转小火煮60分钟。

4. 加盐、生抽、老抽、鸡精调味，大火收汁。

5. 装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

羊排做法大全家常需要注意以下几点：

1. 羊排要冷水下锅，煮的过程不要加盐，会使肉变柴。

2. 冷水下锅的肉，能更好保留肉里的营养不流失，还能去除血水和腥味。

3. 炖羊排的时候可以放入葱姜蒜八角等佐料，去腥味。

4. 羊排要炖烂需要用小火慢炖，不要为了省电或者省时间，用高压锅压太长时间。

5. 炖羊排不要加过多的调味料，主要以清淡为主，盐要少放，保持原汁原味。

以下是一种简单的羊排做法：

1. 准备原料：羊排、葱姜蒜、花椒粉、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉等。

2. 将羊排切成小块，清洗干净备用。

3. 将羊排放入冷水中煮开，去除血水和杂质。

4. 锅中加入油和冰糖，炒至冰糖溶化成黄色后放入羊排翻炒上色。

5. 加入葱姜蒜、花椒粉、干辣椒、八角、香叶、桂皮等调料继续翻炒均匀。

6. 加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入开水，没过羊排。

7. 炖至羊排熟烂，调入盐和胡椒粉即可。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调味料的用量。另外，在处理羊排时要注意安全，避免被刀具割伤。

羊排做法大全家常的步骤如下：

1. 将羊排用盐、料酒、葱姜腌制15分钟。

2. 准备香料：丁香、花椒、八角、茴香、桂皮、白胡椒粒、孜然。

3. 煮羊排：锅中加水，放入羊排，加盖煮开，转小火煮20分钟。

4. 炒制：捞出羊排沥干水分，锅中加适量油，放入白砂糖炒制成糖色，倒入羊排迅速翻炒。加入豆瓣酱、姜蒜，所有香料炒出香味。

5. 炖制：加入酱油，倒入开水没过羊排，放入葱段，小火炖20分钟。

6. 加入配菜（如萝卜、土豆等），加盐调味，再炖煮10到15分钟左右即可。

注意：羊排要先焯水，沥干水分再炒糖色，炒制时动作要迅速，以免糊锅。豆瓣酱的用量可以根据口味调节，不建议省略，它的味道很重要。炖煮时要用小火，这样羊排才会软烂入味。配菜可以根据家里现有的食材来选择，没有特定的搭配要求。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据自身喜好调整做法。