鱼香肉丝做法家常

鱼香肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉等。

步骤：

1. 准备食材，将胡萝卜、青椒和木耳切成丝，葱姜蒜切沫备用。泡椒剁碎，猪肉切成丝加入少许盐、淀粉和料酒腌制。

2. 准备碗汁，在碗中倒入适量料酒、两勺白糖、两勺陈醋和少许生抽搅拌均匀。

3. 锅中烧油，下入肉丝炒至变色。加入葱姜蒜末和泡椒炒香。倒入调好的碗汁，再放入切好的配菜翻炒。

4. 鱼香味要浓郁，所以最后放一点淀粉勾芡，让汁浓色亮。

完成以上步骤后，美味的鱼香肉丝就做好了。注意，鱼香肉丝的味道和口感取决于调料的比例和烹饪技巧。希望这个食谱对您有所帮助。

制作鱼香肉丝的家常做法时，需要注意以下几点：

1. 猪瘦肉切丝，用少许盐、料酒和淀粉腌制，同时准备好葱、姜、蒜、青椒和洋葱等配菜，洗净备用。

2. 切好的肉丝可以炒制，加入葱、姜、蒜爆香，炒至七成熟时捞出备用。

3. 此时可以调制鱼香汁，将生抽、米醋、白糖、料酒和淀粉混合在一起，搅拌均匀备用。

4. 热锅凉油，将备好的配菜和肉丝一起翻炒，加入鱼香汁，翻炒均匀收汁时撒上葱花。

在制作过程中，葱、姜、蒜和青椒的用量要控制好，以免过咸或过辣。同时，肉丝要用淀粉抓匀，使肉质更鲜嫩。

另外，鱼香肉丝的味道关键在于鱼香汁的调制，汁中的糖和醋的比例很重要，酸甜适中才好吃。

总的来说，制作鱼香肉丝时需要注意食材的处理和调料的搭配，使菜肴味道适中，口感良好。

鱼香肉丝的家常做法涉及到食材和步骤。所需食材包括：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉和醋。

具体的制作步骤如下：

1. 将胡萝卜、青椒和木耳切成丝，葱切段，蒜切末。

2. 将猪肉切成丝，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒和生粉，腌制一段时间后加入少许生油，再次拌匀。

3. 准备泡椒水和野山椒水，可以根据自己的口味调整用量。

4. 热锅冷油，将肉丝滑散，炒至变色后盛出。

5. 留底油，放入葱、蒜和豆瓣酱炒香，加入料酒和准备好的调料，炒香后加入炒好的肉丝。

6. 接着放入炒好的配菜，快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是鱼香肉丝家常做法的大致步骤。