芋头腊肉大全家常

芋头腊肉大全家常的做法如下：

材料：

芋头、腊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 芋头去皮，切成块状，大小要适中。

2. 锅内烧开水，将芋头下锅焯水，捞出备用。

3. 腊肉用热水焯一下，去腥味和油腻味，捞出控干水分。

4. 锅内放油，将腊肉下锅煸炒至出油，颜色变金黄。

5. 放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，再放入芋头翻炒。

6. 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

7. 加入热水没过芋头，大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。

8. 芋头熟了以后，放入盐调味，出锅前撒上葱花。

这样就可以做出芋头腊肉的家常菜了。记得芋头要选面一点的，口感会更好。

制作芋头腊肉的家常菜需要注意以下几点：

1. 芋头处理要干净：将芋头去皮后，需切成大小适宜的块状，并用清水冲洗干净。

2. 腊肉处理要恰当：将腊肉用温水浸泡一会，再洗净并切块备用。注意在烹饪过程中不要切得过小，以防芋头熟透时腊肉还未完全熟透。

3. 烹饪时间要控制：芋头需要煮到软烂再放入腊肉炒，因此需要先煮芋头，再放入腊肉炒。建议先用大火翻炒后，再焖煮一会，让腊肉的味道渗入芋头中。

4. 食材搭配有讲究：芋头与腊肉搭配时，芋头本身带有一种特殊香味，而腊肉则有较重的咸味。因此，烹饪过程中不要加入过多的调料，以免影响口感。

5. 食物过敏要留意：如果有人对芋头、腊肉其中之一有过敏反应，应该立刻停止食用，并寻求医生的建议。

6. 烹饪环境卫生安全：烹饪过程中要注意保持厨房的清洁，使用过的厨具和食材要及时清洗干净，避免细菌滋生。

遵循以上注意事项，可以制作出美味且安全的芋头腊肉家常菜。

芋头腊肉大全家常做法如下：

主料：

芋头1个、腊肉1块、青蒜适量。

辅料：

红辣椒1个、生姜适量、大葱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 芋头去皮，切块。

2. 锅里水开后放入腊肉用中小火煮15分钟。

3. 青蒜切段，红辣椒切丝，姜切末备用。

4. 煮好的腊肉捞出放凉至能用刀轻松切开，再切成薄片。

5. 热锅凉油，放入姜末，葱白段，红辣椒丝爆香。

6. 倒入芋头翻炒均匀，加少许水焖煮至芋头熟软。

7. 放入腊肉翻炒均匀。

8. 加盐，鸡精，胡椒粉调味。

9. 腊肉的汤汁收的差不多时放入青蒜翻炒均匀即可出锅。

以上做法供您参考，可以根据口味调整配料用量。