腌茄子的家常做法

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，醋，生抽，香油，辣椒。

1. 茄子洗净后不用去皮，切成均匀的长条状。

2. 放入一勺盐，翻拌均匀后腌制十五分钟。

3. 大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、香油，醋。

4. 把腌制好的茄子挤干水分，放入有辣椒的碗中。

5. 浇入料汁，翻拌均匀后装盘即可。

注意：茄子一定要腌制后再食用，因为盐可以去除茄子里多余的水分，吃起来更加爽脆。同时，也可以根据个人口味调整调料汁的比例。

腌茄子的家常做法如下：

食材：茄子、蒜、盐，腌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切小段，用盐拌匀腌制10分钟左右后清洗干净，沥干水分。

2. 蒜拍碎切碎末，放入碗中，加入适量生抽、醋、白糖、辣椒油拌匀，倒入茄子腌制2小时左右即可。

注意事项：茄子腌制前用盐腌制是为了杀出水分，吃起来更脆口。

在腌制过程中，如果想要酸甜可口的口味，可以适当增加白糖的量。同时，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量。这个过程中茄子腌制的时间越长，味道越好。但要注意的是，腌制过程中要保证无油无水，否则容易变质。以上就是腌茄子的家常做法及注意事项，您可以根据个人口味进行调整。

腌茄子的家常做法可以参考以下步骤：

食材：茄子、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋、香油、葱花、辣椒油。

步骤如下：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条形，放入清水中浸泡。

2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入茄子焯水，捞出沥干水分。

3. 蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、陈醋、香油、辣椒油混合成料汁。

4. 将茄子放入碗中，倒入料汁和葱花，撒上适量小米椒，放入冰箱冷藏腌制即可。

注意事项：茄子切条要切得稍微薄一些，这样腌制的时候更加入味。可以根据口味和需求调整各种调料的用量。冷藏腌制的时间可以根据个人口感来决定，喜欢口感软烂的可以腌制久一些。