腌辣白菜家常做法

腌辣白菜家常做法如下：

食材：大白菜5棵（约3斤）、粗辣椒面250克、细辣椒面150克、大蒜4瓣、生姜30克、苹果3个、白糖70克、梨3个、清水500毫升、盐适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 把大白菜的根部切掉。

3. 将粗辣椒面、细辣椒面、大蒜捣碎，生姜切末，苹果、梨切块。

4. 将辣椒面、大蒜末、姜末、苹果块、梨切块，放入清水中，加入白糖，搅拌均匀，腌制1个小时以上。

5. 将腌制好的料汁均匀抹在白菜上，放入密封的容器中，室温发酵两天左右。

6. 将腌制好的辣白菜取出，放入冰箱中冷藏保存。

小贴士：可以根据自己的口味调整辣椒面和糖的比例，冷藏保存可以延长辣白菜的保存时间。

完成以上步骤后，美味的腌辣白菜就做好了，您可以根据自己的口味适量调整制作过程中的调味料比例。

腌制辣白菜的步骤需要注意以下几点：

1. 白菜要洗干净，沥干水分。

2. 所有的调料要等量，稍微偏稠一些，一定要把白菜完全淹没，这样白菜出水后辣椒酱不会四处流散。

3. 腌制过程中，不要将白菜露出容器口的部分与腌料分离，否则白菜容易出水。

另外，家常腌制辣白菜的注意事项包括：

1. 白菜腌制过程中可能会起白膜，不要揭掉，如果揭掉白膜容易长毛。

2. 白菜腌好后要装入玻璃容器中，最好带盖的，容器密封性要好。如果中途需要取出食用，一定要带手套取食，不能沾水，否则容易变质。

3. 辣椒面、蒜末、姜丝、白糖、盐等比例要适当，可以尝一尝，调到合适的味道。

4. 白萝卜有杀辣的作用，如果不喜欢辣可以加入切丝的萝卜一起腌制。

5. 白菜腌制的盐一定要先将白菜杀出水以后，再放入盐。

6. 容器不能有一点油花和生水，避免腌制过程中白菜变质。

7. 容器要选择没有水滴的，最好用洗净的罐头瓶子。

同时，选择辣椒粉的时候可以根据个人口味选择不同的辣度。此外，腌制好的辣白菜可以直接食用，也可以用来炒年糕、做辣白菜炒饭等。

腌辣白菜家常做法相关信息如下：

材料：大白菜、粗辣椒粉、细辣椒粉、大蒜、生姜、盐、白糖、虾酱。

具体步骤：用盐腌制大白菜约3-4天，在腌制过程中翻动几次；准备其他调料，将蒜、姜切末，用糖、盐、虾酱、辣椒粉混合均匀；将腌制好的大白菜切成两半，抹上酱料，再放置两天即可食用。

如果想要更加酸甜可口的腌辣白菜，可以适量添加蜂蜜和醋。将所有食材混合均匀，抹在白菜上即可。

希望以上信息对您有帮助。请注意，制作腌制品时一定要注意卫生，避免食品污染。