干烧鲫鱼的家常做法

以下是干烧鲫鱼的家常做法：

1. 准备食材：鲫鱼一条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、食用油。

2. 鲫鱼处理干净，两面侧刀花，抹上适量盐，腌制10分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼投入炸熟，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

5. 放入适量热水，加生抽、老抽、白糖、醋调匀。

6. 放入鲫鱼，大火烧开，改中火煮至汤汁收干。

7. 装盘，撒上葱花。

干烧鲫鱼做好后，可以根据口味加些配料。请注意，如果不喜欢吃辣，可以减少或不放花椒和干辣椒。

以下是干烧鲫鱼的家常做法注意事项：

食材：鲫鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲫鱼一条处理干净备用。

2. 锅中放适量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，煎好之后捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入适量花椒炒香，再放入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

4. 放入鲫鱼，加入生抽、料酒、少许老抽、白糖、少许盐，再加入适量清水，水量刚好没过鱼身。

5. 盖上盖子，小火慢烧，烧至汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破皮，可以用厨房纸吸干水分或者拍薄薄的一层面粉。

2. 葱姜蒜干辣椒等配料可以根据个人口味适量调整，注意干辣椒的量不要放太多，以免口感过辣。

3. 烧鲫鱼的时间要足够，确保鲫鱼充分吸收汤汁的味道。

4. 最后的汤汁不要收得太干，要浓稠即可。

另外，烹饪过程中要注意火候的控制，以保持鱼肉的鲜嫩口感和鱼的完整。希望这些注意事项能帮助你做出美味的干烧鲫鱼。

以下是干烧鲫鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲫鱼1条，茶干2块，榨菜1小把，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干水分。

2. 锅里放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出。

3. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

4. 放入干辣椒和榨菜、茶干，略炒。

5. 放入鲫鱼，烹入料酒。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的清水。

7. 大火烧至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼皮煎至定型后再翻面。

2. 干烧鲫鱼口味要偏咸、甜，因此可以酌情增加盐、糖的用量。

3. 干烧鲫鱼要烧透，鱼肉要入味。

做好干烧鲫鱼的关键就是煎鱼和调口，大家可以按照以上步骤操作，有问题的话可以随时咨询哦！