炒扁豆角的家常做法

炒扁豆角家常做法如下：

食材：扁豆角、肉末、蒜末、红辣椒、葱、酱油、盐、油。

步骤：

1. 扁豆角洗净，掐成小段，大约六厘米左右。

2. 锅内烧开水，放入扁豆角，焯水一会儿，扁豆角变色后捞出备用。

3. 葱切葱花，蒜切末，红辣椒切小段备用。

4. 锅热烧油，放入葱花和蒜末炒香。

5. 放入肉末，加酱油煸炒一会儿。

6. 放入焯过水的扁豆角，翻炒几分钟。

7. 加适量盐调味，放入红辣椒炒至断生就可以出锅了。

综上，炒扁豆角家常做法就完成了。注意火候的掌握，炒的时候尽量大火快炒，以免影响扁豆角颜色和口感。扁豆角具有调和脾胃、解渴止呕等功效。是一道营养丰富的家常菜。

炒扁豆角家常做法的注意事项如下：

1. 扁豆角需要去掉筋丝，切成丝或斜刀切丝，这样切出来的扁豆角比较嫩。

2. 扁豆角焯水时加少许盐和油，这样焯水后的扁豆角颜色翠绿。

3. 焯水后的扁豆角需要过凉水，保持扁豆角爽脆的口感。

4. 炒扁豆角时多加蒜末和豆瓣酱，这样炒出来的扁豆角香味四溢，而且颜色鲜绿，口感咸香软糯。

5. 炒制时不宜加酱油调色，以免影响扁豆角爽脆的口感。

6. 食盐的用量根据个人口味来决定，要尝一下是否需要再添加。

7. 扁豆角本身有一种豆腥味，需要进行焯水处理，但是焯水时间不易过长。

此外，在烹饪过程中还要注意火候的掌握，以保持扁豆角爽脆的口感。总体来说，炒扁豆角需要细心和耐心，才能做出美味的家常菜。

以下是炒扁豆角的家常做法的相关信息：

食材：扁豆角300克、肉末50克、蒜3瓣、生抽1勺、食盐适量、鸡精半勺、葱1根、姜适量、干辣椒4个、蒜苗适量、植物油适量。

步骤：

1. 扁豆角洗净切成丝，将蒜拍碎，葱切葱花，干辣椒剪成小段，将姜和蒜切成末，将蒜苗切碎备用。

2. 锅内放入适量的油，待油热后放入葱花和姜末，再加入肉末快速翻炒。

3. 肉炒变色后放入蒜和干辣椒继续炒，然后放入豆角丝快速翻炒。

4. 翻炒至豆角丝熟了之后加入适量的盐，少量的清水闷一会儿，出锅前加入蒜苗和鸡精。

这样就可以做出美味的炒扁豆角了。