豆瓣鲫鱼的家常做法

豆瓣鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条鲫鱼，去掉内脏，洗净。

2. 准备配料：葱、姜、蒜、辣椒等。

3. 将鱼分成两段，放入锅中煎制两面金黄，撒少许盐。

4. 锅中放油烧热，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。

5. 加入适量清水，放入料酒、老抽、生抽、白糖等调味料。

6. 将鱼放入锅中，大火烧开，再转小火慢炖入味。

7. 待汤汁浓香时，放入香菜或者葱花等装盘即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要粘锅。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请酌情调整放盐量。

3. 保持小火炖煮，以免鱼肉煮散。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材量和个人口味进行调整。

豆瓣鲫鱼的家常做法如下：

食材：鲫鱼、豆豉、姜、蒜、葱、盐、豆瓣酱、生抽、鸡精、干辣椒、花椒、香菜。

注意事项：

1. 豆瓣酱要炒香，不要放盐后加水，要与豆瓣酱一起炒。

2. 煎鱼时，鱼下锅前必须拭干水，烧热锅后用生姜擦一遍锅。当锅略热后可入油，油不必太多，能把鱼的一面平贴就好。然后让鱼自己半身浮在锅上，用锅铲从锅底慢慢把鱼铲起只露半身在外，贴着锅底。

3. 鱼两面煎黄后加酱油，不必太多。

4. 煮鱼头时定要加足量汤。

5. 煮好后如果觉得汤水少，可再加点水，但必须是热水。

6. 豆瓣鲫鱼的调料里不用放辣椒，只需干辣椒和花椒就可以了。花椒最好用四川的麻椒，其他花椒会麻得发苦。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作豆瓣鲫鱼成功！

豆瓣鲫鱼是一道家常菜，做法如下：

材料：

鲫鱼、葱姜、蒜、豆瓣酱、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、清水。

步骤：

1. 鲫鱼两面抹上盐和料酒，腌渍10分钟。

2. 锅内入油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜豆瓣酱炒香。

4. 加入适量清水，放入老抽、生抽和白糖。

5. 大火煮开后，将之前煎好的鲫鱼放入锅中，大火煮开后小火慢炖15分钟。

6. 待汤汁浓稠后，即可装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破，以免影响卖相和口感。

2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

3. 炖煮的时间可以根据鱼的大小进行调整，但至少需要15分钟才能让鱼入味。

4. 煎好的鱼放入锅中时要小心翻动，以免鱼破碎。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。