菜谱家常菜做法豆腐

以下是豆腐的家常菜做法：

1. 麻婆豆腐：首先将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸以去除豆腥味。接着热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入豆瓣酱煸炒。然后倒入豆腐，加入酱油、适量开水炖煮，最后调味加盐，出锅前用淀粉勾芡。

2. 豆腐脑：将豆腐脑倒入锅中，加入适量水和小苏打，炖煮至水沸后加入各种配菜，如肉丝、木耳、蘑菇、胡萝卜等。最后加入调料如盐、酱油、鸡精等，搅拌均匀即可。

3. 红烧豆腐：将豆腐切成方块，煎至金黄后沥油。随后加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入豆瓣酱煸炒。倒入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮。最后加入豆腐块，小火焖煮入味即可。

4. 豆腐煲：将豆腐切成小块，放入热油中微微煎制。随后将葱姜蒜等爆香，加入适量清水和调料如酱油、糖、蚝油等，放入豆腐块，用清水炖煮。最后加入蔬菜和粉丝等配菜，煮熟后即可食用。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味调整调料和配菜的选择。

制作家常菜豆腐需要注意以下几点：

1. 准备食材：豆腐、猪肉、葱姜蒜、青红椒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等。

2. 豆腐切成稍厚的块，猪肉剁成肉末，切葱姜蒜末备用。

3. 将豆腐煎至两面金黄捞出备用，注意煎的时候不要翻动以免碎掉。

4. 猪肉炒熟，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

5. 加入调好的料汁（盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽）翻炒均匀。

6. 放入豆腐块，与肉酱料翻炒均匀。

7. 加入适量的水烧开，中小火烧至入味。

8. 烧至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花更佳。

在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和油炸时溅出的油烫伤皮肤。同时，如果您的锅具是铁质，煎豆腐的时候可能会感觉有些粘手，这时可以撒上一些盐。另外，如果喜欢吃辣的朋友，可以在做好的时候加入一些辣椒点缀一下，味道会更好。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。

以下是豆腐的几种家常菜做法：

1. 麻婆豆腐：豆腐切块，焯水，沥干水分，炒香花椒和辣椒，加入豆瓣酱和肉末炒熟，加入豆腐块和调料煮至入味，煮至汤汁收浓即可。

2. 豆腐脑髓：豆腐切块，放入锅中蒸15~20分钟，取出备用。锅入油烧热，加入葱头和生姜炒香，再放入肉末炒熟，放入豆腐块和所有调料炒至入味，放入盘中，撒上葱花即可。

3. 红烧豆腐：豆腐切块，用油煎至两面金黄，放入锅中加葱、姜、蒜煸炒出香味，加生抽、老抽、糖等调料煸炒，加一碗水烧开，转小火焖煮入味，汤汁收干即可。

4. 豆腐鲫鱼汤：豆腐切块，鱼处理干净待用，锅入油烧热，放入鱼煎至两面金黄，加入清水烧开，放入豆腐块和调料煮至汤汁浓白即可。

5. 麻香豆腐：将豆腐切成厚片，在滚水里焯一下。将焯好的豆腐放入调料盘中，加入盐、生抽、老抽、糖、花椒油、香油拌匀。炒锅内放入花生油，凉油下入花椒，小火慢慢炸出香味捞出不用。将葱切成末放入盘子里，再加入干辣椒段、蒜末、姜末拌匀。将炸好的花椒和葱椒油倒入拌匀的豆腐里，再加入拍碎的蒜瓣儿即可。

以上是豆腐的几种家常菜做法，不同做法的口味可能会存在差异，可以根据个人口味选择适合自己的做法。同时，在制作过程中要注意调料的比例和食材的处理方式，以确保菜品的质量和口感。