东北大丰收家常做法

东北大丰收食材包括：主料：鱼头、花鲢鱼头、土豆、宽粉、豆皮。调料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、料酒、生抽、老抽。以下是其具体做法：

1. 准备食材。

2. 鱼头正反面各切一刀，便于入味，土豆切大块，宽粉和豆皮用清水泡好。

3. 锅烧热，加少许油，下入鱼头，中火煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中加适量油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 倒入煎好的鱼头，加盐、料酒、生抽、老抽调味。加入没过鱼头的清水，再加入八角。

6. 加入土豆和豆皮，大火烧开，小火炖二十分钟。

7. 加少许味精调味，出锅装盘。

这样，一道美味的东北大丰收就做好了。

东北大丰收家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备要充分，包括鱼、豆腐、白菜、粉条、葱、姜、蒜等。

2. 烹饪过程中，鱼要煎至微黄，白菜切段要短，葱姜蒜入锅烹煮时不要急于翻动，容易粘锅。

3. 炖煮时要用中小火慢慢炖煮，才能使鱼汤入味，白菜变软。

4. 添加的豆腐可以是卤水豆腐或者内酯豆腐，不要使用石膏豆腐，石膏豆腐口感不好。

5. 粉条不要添加过量，适量即可，因为粉条炖得太久容易成团，影响口感。

6. 如果有老人或者小孩，要适当调整烹饪时间，确保食物口感的同时也要注重营养均衡。

7. 食材的搭配要科学，不要使用过期食材，避免食物中毒素产生。

8. 最后的汤汁不要收得太紧，可以稍微留一点，这样能更好地品尝到白菜和豆腐的味道。

以上就是制作东北大丰收时需要注意的一些要点。

东北大丰收家常做法可以参考以下步骤：

食材：羊肉、羊排、大葱、生姜、蒜、五香粉、盐、料酒、生抽、老抽、孜然粉、辣椒面。

步骤：

1. 将羊肉、羊排洗净切块，焯水后用清水冲洗干净。

2. 将五香粉、盐、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，将羊肉块浸泡在调料汁中，放入冰箱腌制一个小时。

3. 将大葱切段备用，生姜切片。 热锅凉油，放入蒜头、姜片煸炒出香味。

4. 倒入腌制好的羊肉块，大火翻炒，加入孜然粉和辣椒面，翻炒均匀后加入大葱段，继续翻炒。

5. 加入清水，水量没过食材，大火烧开，然后转小火炖煮一个小时左右，直到羊肉熟透。

6. 捞出煮好的羊肉，放凉后切薄片装盘，可以撒上香菜或者葱花增加香味。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。