干锅怎么做家常做法

干锅的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：猪蹄、猪大肠、鸡杂（鸡胗、鸡肠等）、土豆、莲藕、宽粉、豆腐干、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、小茴香、香菜、葱姜蒜、野山椒等。

2. 将处理好的猪蹄剁成小块，放入锅中加入水煮开，捞出用清水冲洗干净血沫。

3. 锅内倒入适量油，加热至七成热，放入猪蹄翻煎至表面金黄，捞出备用。

4. 锅内再次加入油，加热至七成热，放入大肠翻煎至表面金黄，捞出备用。

5. 锅内放入适量油，加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香，放入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、小茴香和野山椒炒香。

6. 加入适量清水，放入猪蹄和各种卤料，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

7. 将土豆、莲藕切片，豆腐干切块，宽粉泡水备用。

8. 将土豆片、莲藕片、豆腐干和宽粉放入锅中，与锅内的猪蹄和大肠一起翻炒均匀。

9. 加入适量盐、鸡精和酱油调味，继续翻炒均匀。

10. 加入适量辣椒油和花椒油提味，出锅前撒上葱花和香菜即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的干锅菜了。

干锅的家常做法及注意事项如下：

食材：五花肉、金针菇、黄豆芽、宽粉、青红椒、洋葱、香菜、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖

步骤：

1. 五花肉切薄片，金针菇、宽粉、黄豆芽焯水备用。

2. 洋葱切丝、葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，青红椒切丁，香菜切碎。

3. 锅中加适量油，放入五花肉煸炒至微黄，放入葱姜蒜末、干辣椒段、八角、香叶、桂皮、花椒炒出香味。

4. 加入适量生抽、老抽，加盐、鸡精、少许白糖调味，加入金针菇、宽粉、黄豆芽翻炒均匀。

5. 加入适量香辣油翻炒均匀（香辣油可以让菜品更入味，也可以用生抽和豆瓣酱调成红油）。

6. 加入青红椒丁快速翻炒均匀，出锅前加入适量葱花和少许鸡精翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煸炒五花肉时要用小火慢慢将油逼出来，这样吃起来更香。

2. 加入各种调料后要快速翻炒均匀，避免金针菇等食材变软影响口感。

3. 最后加入葱花和少许鸡精可以提鲜增香，但不要炒太久，避免影响颜色和口感。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

干锅的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将鸡翅根剁成小段，用料酒，盐，生抽，姜片腌制半小时左右。

2. 准备所有配料，洗净切好备用。

3. 锅中放适量油，将鸡翅根煎至两面金黄，捞出备用。

4. 用锅中剩下的油，将洋葱炒香，加入蒜瓣姜片继续炒香。

5. 加入干锅调料，炒匀，小火略煮一下，尝一下咸淡，可以适量加一点盐。

6. 放入煎好的鸡翅根，加入木耳，撒上青红椒圈。如果喜欢辣可以此时加入辣椒酱。

7. 翻炒均匀，让每一种食材都裹上香辣味。

8. 将食材盛入干锅，放上香菜即可。

以上步骤供您参考，注意食材的用量以及火候要控制好，以免影响口感。