干烧鲫鱼的家常做法

以下是干烧鲫鱼的家常做法：

1. 准备食材：鲫鱼一条、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、食用油。

2. 鲫鱼处理干净，两面侧刀花，抹上适量盐，腌制10分钟。

3. 锅内放油烧热，将鱼投入炸熟，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

5. 放入适量热水，加生抽、老抽、白糖、醋调匀。

6. 放入鲫鱼，大火烧开，改中火煮至汤汁收干。

7. 装盘，撒上葱花。

干烧鲫鱼做好后，可以根据口味加些配料。请注意，如果不喜欢吃辣，可以减少或不放花椒和干辣椒。

以下是干烧鲫鱼的家常做法注意事项：

食材：鲫鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 鱼身两侧抹盐、料酒、少量酱油，腌制十五分钟。

3. 配料：姜、蒜切片，葱切段，备用。

4. 锅中加油，将鱼放入锅中，煎至金黄，捞出备用。

5. 锅中留油，加入豆瓣酱炒香，加入姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。

6. 加入酱油、料酒、少量白糖，炒香。

7. 加入清水（有鸡汤更好），放入鲫鱼，加盐、鸡精调味。

8. 大火烧开，转小火，慢慢收汤，撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时，火候不宜太大，以免烧焦。

2. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整。

3. 汤汁快干时，要不断翻动鱼身，使鱼均匀地沾上汤汁，这样更入味。

4. 口味可轻可重，根据个人喜好来决定放糖和调味的多少。

5. 鲫鱼要新鲜，这样做出来的口感才会更好。

祝您做菜成功！

以下是干烧鲫鱼的家常做法的相关信息：

材料：

鲫鱼1条，茶干2块，榨菜1小把，葱适量，姜适量，蒜3瓣，干辣椒适量，酱油1汤匙，料酒2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，醋1/2茶匙，高汤6汤匙，油适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 将榨菜、葱、姜、蒜、辣椒切碎，茶干切成小块备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入鲫鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒炒香，加入切好的榨菜、葱、姜、蒜、辣椒炒香。

5. 加入酱油、料酒、盐、糖、醋、高汤，煮开后加入煎好的鲫鱼和茶干。

6. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次，以防鲫鱼烧焦。

7. 烧至汤汁收干时，即可出锅。

小贴士：

1. 煎鱼时火候要小，以免鱼皮粘在锅上。

2. 干烧鲫鱼的味道取决于底料的炒制，所以底料的炒制要尽量炒出香味。

3. 炖煮时要注意观察，以防鱼皮粘在锅上或者烧焦。

这道干烧鲫鱼做法简单，口感鲜美，是一道下饭的家常菜。