炸大排的家常做法

以下是炸大排的家常做法：

食材：猪大排、食用油、盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、老抽、生姜、葱。

步骤：

1. 猪大排洗净，两面均匀地刀背剁开，大致排斩即可。

2. 准备一盆清水，放入排骨，用清水浸泡15分钟左右，中间换一次水。

3. 将排骨沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉抓匀。

4. 生姜切末，葱切花，调一个碗汁：生抽2勺、料酒1勺、糖半勺、老抽几滴，加入姜末和葱花。

5. 起锅烧油，油温6成热时，下入排骨大火热油炸至微黄捞出。等油温升至8成热时，下入排骨复炸半分钟，捞出放在吸油纸上沥油。

6. 将炸好的排骨装盘，吃的时候撒上葱花，淋入碗汁即可。

注意事项：排骨要充分沥干水分，以免油花四溅。复炸的时间不要过长，半分钟左右即可。

炸大排的常见家常做法如下：

食材：大排、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、糖、葱、姜、食用油

步骤：

1. 大排切成大片，用水冲洗干净。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒腌制大排，搅拌均匀后腌制20分钟。

3. 准备一个碗，倒入适量的淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量的油，待油温热后，取一块大排沾上蛋糊，放入油锅中炸至两面金黄，捞出控油。

5. 准备一个空盘，在炸好的大排上撒上一些葱花，再将生抽、老抽和糖调好的汁浇在大排上即可。

注意事项：

1. 大排要切成合适的块，以便于炸制。

2. 腌制大排时要加入鸡蛋和淀粉，这样炸出来的大排口感更佳。

3. 油温要控制好，不能太高也不能太低，否则大排的口感会受到影响。

4. 浇汁时要均匀，以便于更好地品尝大排的味道。

希望以上信息能对您有所帮助，祝您制作炸大排顺利！

以下是炸大排的家常做法的相关信息：

食材：大排、食用油、盐、酱油、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 大排切成块，用盐、料酒腌制一会。

2. 准备面粉和淀粉，按照1:2的比例加水调成面糊，加入少许的盐和五香粉。

3. 将大排裹上面糊，放入油锅内炸至金黄即可出锅。

除了以上做法，还可以尝试其他不同的做法，比如：

食材：大排、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、酱油、料酒等。

步骤：

1. 大排切成块，用盐、料酒腌制一会。

2. 鸡蛋打散，将腌制好的大排沾上鸡蛋液。

3. 将沾有鸡蛋液的大排裹上一层淀粉，再裹上面包糠。

4. 热锅凉油，放入大排煎炸至金黄，捞出沥油即可。

以上做法仅供参考，建议根据自己的口味和食材来调整，可能会有更好的效果。