80个家常小炒素菜

以下是80个家常小炒素菜的做法：

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，放入水中泡去淀粉，捞出沥干水份后，加入盐和醋腌制一会儿，再热油，把土豆丝放入热油中稍微翻炒，倒上酸辣酱翻炒均匀即可。

2. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋和西红柿一起翻炒，加盐即可。

3. 青椒炒香干：将香干切成丝，青椒切成块，一起翻炒即可。

4. 芹菜叶炒香干：将香干切成丝，芹菜叶洗净，一起翻炒即可。

5. 醋溜白菜：将白菜切成片，用热油炒至软烂，加入盐和醋调味即可。

6. 胡萝卜炒木耳：将木耳泡发后切成片，胡萝卜切成丝，与木耳一起热炒即可。

7. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，用热油炒软，加入蒜末和盐调味即可。

除此之外，还有葱油干丝、尖椒炒腐竹、豆豉黄花菜、红椒炒豆皮、青椒炒香干、蒜苔炒土豆丝、素炒豆角、素炒三样、酱汁杏鲍菇、尖椒炒茄子、蚝油生菜、凉拌黄瓜、清炒时蔬、糖醋藕片、小炒圆白菜等也是非常不错的素菜。

以上就是80个家常小炒素菜的做法，可以根据自己的口味和材料方便性来选择合适的做法。

制作80个家常小炒素菜时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：在制作素菜时，应选择新鲜的蔬菜，如豆角、芹菜、蒜苔、菜花、圆白菜、红萝卜、莲藕等，肉类替代品如黑木耳、蘑菇、腐竹、豆皮等。

2. 处理食材：蔬菜要洗净，切菜时要根据菜的特点选择合适的刀法。蘑菇和黑木耳等食材要泡发，腐竹等需要完全泡软。

3. 烹饪方法：素菜小炒的烹饪时间不宜过长，以免维生素等营养物质流失。

4. 调料使用：使用调料时，要适量，盐要晚放，酱油等调色调料要根据食物颜色适量添加。

5. 保持卫生：厨房和餐具要保持清洁，避免细菌滋生。

6. 适量搭配：素菜小炒可以搭配主食和汤类，做到营养均衡。

7. 特殊人群：如果家中有对豆类过敏的人，可以提前将豆角用开水焯水，破坏掉可能导致过敏的物质。对于消化不好或咀嚼能力弱的人，可以选择比较容易消化的食材，如土豆、南瓜等。

8. 素菜种类：可以尝试多种素菜小炒，丰富餐桌上的菜品种类。

总之，制作家常小炒素菜时，要注重食材的新鲜、处理和烹饪方法的恰当、调料的适量、卫生的保持以及营养的均衡。根据家人的口味和特殊需求进行调整，让素菜小炒更加美味健康。

80个家常小炒素菜的相关信息有：

芹菜炒香干。食材：香干，青蒜，芹菜，辣椒，生姜，大葱。做法：将芹菜洗净切成段，香干切条，青蒜切段，生姜和大葱切碎。锅烧热加油，爆香葱碎和生姜碎，放入干煸一会的香干。加少许生抽翻炒均匀，加入芹菜和辣椒翻炒，加少许盐调味，最后放入青蒜炒匀即可关火出锅

小炒茄子。食材：茄子，香菜，蒜瓣，葱花，姜末，生抽，盐。做法：将茄子洗净沥干水分后切成片状，放入锅中隔水蒸熟透。蒜瓣切末，香菜切碎。锅烧热加油，放入葱姜蒜末爆香。放入茄子翻炒均匀，加生抽、盐调味，最后放入香菜出锅即可。

酸辣土豆丝。食材：土豆、青红椒、花椒、干辣椒、小葱。做法：将土豆去皮洗净后切成丝，青红椒去蒂去籽后切丝，小葱切段，生姜切片。锅烧热加油，放入葱姜爆香。放入土豆丝翻炒均匀，放入干辣椒继续翻炒。加盐调味后放入青红椒丝快速翻炒出锅即可。

以上信息仅供参考，其他家常小炒素菜还有蒜蓉西蓝花、小炒蒜苔、小炒茄子、尖椒干豆腐、西红柿炒鸡蛋、芹菜叶炒香干、尖椒土豆片、腐竹炒尖椒、豆芽炒韭菜、芹菜香干炒肉丝等。

以上内容仅供参考，建议到美食类网站查询更多信息。