豆腐焖鱼的家常做法

以下是豆腐焖鱼的家常做法：

材料：

鱼块、豆腐、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、花椒粉、水淀粉

步骤：

1. 鱼块洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。豆腐切块，备用。

2. 葱姜蒜切碎，青红辣椒切丁，备用。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入适量的水，生抽，放入豆腐块。

4. 鱼块沾上干淀粉，放入锅中，焖煮至鱼肉熟透。

5. 加入青红辣椒丁、花椒粉、糖，鸡精调味。

6. 最后，淋上水淀粉勾芡，撒上葱花即可享用。

注意，如果不能吃辣，可以少放或不放豆瓣酱，或者改为其它佐料。以上就是豆腐焖鱼的全部步骤，供您参考。

以下是豆腐焖鱼的家常做法注意事项：

食材：草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、小米辣、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 准备食材。

2. 鱼清洗干净，打上花刀，用料酒去腥味。

3. 豆腐切厚片，葱姜蒜切好，再备上几个小米椒。

4. 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，再放入煎好的鱼。

6. 加入生抽、老抽、料酒，加入适量的清水。

7. 加入盐、白糖、胡椒粉调味。

8. 汤汁烧至浓稠后，出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样煎的鱼不会散。

2. 豆腐下锅前可以裹上一层淀粉，这样豆腐就不容易碎。

3. 炖鱼时不要加盐，因为前期已经加入生抽和老抽调味了，后期再加盐的话会变咸。

4. 炖鱼时最好使用中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉鲜美又入味。

5. 出锅前可适量加入一点水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

祝您做菜成功！

以下是豆腐焖鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼块、豆腐、姜片、蒜仁、葱段、米酒、酱油、蚝油、白胡椒粉、砂糖、水、淀粉

步骤：

1. 鱼块切块，用少许料酒和盐腌制片刻。

2. 热锅下油，爆香姜蒜，放入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入没过鱼块的清水，以及所有材料（除了淀粉）和适量的盐、糖、胡椒粉，烧至汤汁浓稠。

4. 加入豆腐块，轻轻拌匀，焖煮至汤汁收干。

5. 撒上葱段，淋上薄薄一层淀粉勾芡即可。

小贴士：如果喜欢更辣的口味可以加入一些辣椒增加辣度。

以上就是豆腐焖鱼的全部过程，很简单易学。