豆腐炖大肠家常做法

豆腐炖大肠的家常做法如下：

食材：卤水豆腐、猪大肠、尖椒、红椒、葱、姜、蒜。

具体步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，冲洗干净。

2. 放入锅中，加入姜葱和料酒焯水，烧开后用温水洗去浮油，切段备用。

3. 豆腐用盐搓洗干净，切块，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 葱姜蒜炒香，放入大肠和煎好的豆腐，加入适量开水，放入尖椒、红椒提味，加盐、鸡精、酱油调味。

5. 大火煮开后，转小火炖5分钟左右即可。

完成以上步骤后，一道豆腐炖大肠就做好了。在烹饪时，可根据口味和需求调整。

豆腐炖大肠的家常做法如下：

食材：豆腐、猪大肠、葱、姜、蒜、辣酱、鸡精、糖、料酒、酱油、盐。

步骤：

1. 将买回来的猪大肠洗净，用水焯一下。

2. 在锅中倒入适量的油，油热后倒入葱、姜、蒜、辣酱，煸炒出香味。

3. 倒入焯好的大肠，大火翻炒。

4. 倒入料酒、酱油，继续翻炒。

5. 加入适量的水，大火烧开，然后改为小火炖煮20分钟。

6. 豆腐切片，倒少许料酒和盐腌制一下。

7. 20分钟后，倒入豆腐，继续炖煮20分钟。

8. 出锅前加入鸡精、糖、盐调味，收汤即可。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，可以用面粉和盐帮助清洗，把油污和杂质揉出来。

2. 猪大肠炖煮时间不宜过长，容易变硬。

3. 豆腐切片要薄一些，不宜太厚，否则不易入味。

4. 加入的水量要适中，不要过多也不要过少。

5. 口味要根据自己口味进行调整，如果不喜欢太辣，可以减少辣椒的使用。

6. 烹饪前不要用热水冲洗大肠，热水会洗掉多余的油脂，影响口感。

总之，在做豆腐炖大肠的时候，要注意食材的处理和调料的搭配，同时还要注意火候和时间的掌握，这样才能做出美味的家常菜。

以下是豆腐炖大肠的家常做法的相关信息：

材料：

豆腐，猪大肠，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉。

做法：

1. 猪大肠清洗干净之后切段备用，豆腐切块，葱切段，姜和蒜切片。

2. 锅中烧水，水开后放入猪大肠，猪大肠翻白后捞出备用。

3. 锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入猪大肠，加入料酒、生抽、老抽翻炒。

4. 锅中倒入适量清水，放入猪大肠和豆腐，加盖炖半小时左右，最后加入盐、胡椒粉调味即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整做法。