盐水鹅的家常做法

以下是盐水鹅的家常做法：

材料：

主料：新鲜鹅肉适量

调料：盐、花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精适量

步骤：

1. 新鲜鹅肉洗净备用。

2. 将盐、花椒、八角、香叶、桂皮混合在一起，制成腌料水。

3. 鹅肉放入清水中浸泡半小时，再放入锅中加入姜片和料酒煮开焯水，捞出备用。

4. 锅中加适量清水，放入腌料水、生抽、老抽和冰糖，煮开后放入焯水后的鹅肉，大火煮开后转小火，焖煮约一个小时左右。

5. 加入鸡精提味，继续焖煮至鹅肉熟透。

6. 捞出晾凉，切块后即可食用。

小贴士：腌料水的制作可以根据口味和喜好调整，喜欢五香口味的可以增加香料的使用量，喜欢清淡口味的可以适当减少香料的用量。另外，煮鹅肉时最好用砂锅或者瓦煲，这样可以让肉质更加鲜嫩。

盐水鹅做好后，口感鲜美，营养丰富，可以作为一道美味的家常菜肴享用。

以下是盐水鹅的家常做法注意事项：

食材：鲜鹅1只，盐150克，八角2颗，桂皮1小块，花椒粒20克，生姜50克，料酒适量，小葱适量，香叶3片，清水6-8升

注意事项：

1. 煮盐水鹅的时候一定要冷水下锅，这样煮出来的鹅不腥。

2. 煮鹅的时间不能过长，要控制好时间，否则鹅肉太烂影响口感。

3. 煮鹅时加入的盐量可以根据口味来定。

4. 鹅肉鲜美可口，营养丰富，但感冒的人肠胃虚弱，不宜多食。

具体步骤：

1. 新鲜鹅处理干净，表面抹干水分。

2. 盐、八角、桂皮、花椒粒、香叶、生姜、清水、料酒放锅中煮开，然后浸泡15-20分钟，让香料水的味道充分挥发出来。香料水做好后，捞出香料备用。

3. 鹅放入香料水中，浸泡30分钟左右，让鹅肉充分吸收香料味。期间要翻动几次鹅肉，让入味均匀。

4. 鹅肉凉后，取出用厨房纸巾擦干水分（一定要表面干了再烹饪，否则影响成菜效果）。

5. 锅内加少许油烧热，将鹅放入锅中两面煎至金黄。这一步很重要，煎过的鹅做出来口感才会香。

6. 鹅肉煎好后，放入葱段一起煎一下。

7. 将鹅和香料汤一起放入锅中大火烧开，转中火煮30分钟左右即可关火。不要煮太久，否则鹅肉太烂影响口感。

8. 煮好的盐水鹅完全泡在香料汤里，放凉后捞出放入冰箱冷藏室内冷藏至凝固，这样吃起来更入味。

9. 切割装盘即可享用。

希望以上信息对您有帮助，烹饪美食请注意适量原则，祝您用餐愉快。

以下是盐水鹅的家常做法的相关信息：

食材：

鹅 1只

老姜 5片

香葱 适量

料酒 适量

盐 适量

水 适量

八角 2颗

桂皮 1块

草果 1颗

甘草 少许

干辣椒 适量

生抽 适量

步骤：

1. 准备一只鹅，清洗干净。

2. 在锅中倒入清水，将鹅放入，加入姜片和适量的料酒。

3. 大火烧开，将鹅煮出血沫后捞出。

4. 将焯过水的鹅用温水冲洗干净。

5. 将老抽、生抽倒入锅中，加入盐、八角、桂皮、草果、甘草、干辣椒和适量的清水。

6. 水煮开后，转小火，放入鹅，煮60-70分钟。煮的过程中，需要将鹅翻面，使鹅两面都入味。

7. 将鹅捞出，晾凉。

8. 将晾凉的鹅切成块状，装盘。

9. 将汤汁收干后浇在鹅块上，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 如果喜欢口感更嫩的鹅肉，可以在煮的时候适当缩短时间。

2. 如果喜欢口味更咸的，可以在煮的时候加入适量的盐。

3. 可以根据个人口味，增加或减少香料和调料的种类和用量。