菜谱家常菜做法东北

东北家常菜做法推荐：

东北地三鲜。主要食材是土豆、茄子、青椒。调料是葱丝、姜末、蒜片、干辣椒、八角、花椒、盐、酱油。做法如下：将食材切块处理后，过油炸至外皮金黄。锅中倒油，炒香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，放入酱油、蚝油，倒入炸好的食材，翻炒均匀即可。

东北溜肉段。主要食材是猪里脊肉、青椒、红椒。调料是葱末、姜末、盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油、糖。做法如下：将食材切块处理后，用调料腌制15分钟，过油炸至外皮金黄捞出。锅中倒油，炒香葱末、姜末，放入调料炒匀，倒入溜好的肉段，翻炒出锅即可。

东北炖酸菜。主要食材是东北酸菜、五花肉。调料是葱花、蒜瓣、干辣椒、生抽、盐、胡椒粉。做法如下：将食材切块处理后，放入锅中煸炒出香味，加入调料翻炒均匀，倒入清水炖煮出香味，加调料调味即可出锅。

此外还有东北土豆烧鸡块、东北木须柿子肉等菜谱也是非常适合作为东北家常菜的一类。可以根据自己的食材准备相应调整菜谱。

制作东北家常菜需要注意以下几点：

食材准备。东北菜食材准备比较简单，但突出的是量大实惠，例如干煸豆角，豆角一定要煸到表皮发皱，吃起来才会筋道有嚼劲。

口味确定。根据菜肴的口味，东北菜有咸鲜、酸甜和咸甜之分。

烹饪方法。东北菜中，炖菜、炒菜和凉拌菜都是常见的烹饪方式。炖菜是东北菜的一大特色，一般采用五花肉、酸菜、土豆、冻豆腐、粉条等食材。炒菜则注重火候，例如锅包肉，需要大火快炒，才能让肉质鲜嫩。凉拌菜则需要注意调料的比例，如凉拌木耳，加上蒜末、醋、盐和白糖，味道酸甜可口。

食材处理。在处理东北菜中的肉类食材时，如猪肉、牛肉等，需要将肉类切成大小均匀的块状，以便于烹饪时受热均匀。

注意事项。在烹饪过程中，需要注意食材的搭配和调味料的用量，以确保菜品的质量和口感。同时，在烹饪过程中要注意卫生和安全，避免食品污染和意外事故的发生。

下面介绍一种东北家常菜——东北溜肉段的做法：

材料：

主料：猪里脊肉、青椒、红椒。

调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、酱油、油。

步骤：

1. 里脊肉切块，用盐、料酒、酱油拌匀腌制一会。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒和花椒备用。

3. 热锅凉油将肉块炸至金黄捞出备用，同时炸好的油留用（注意火候，不要炸糊了）。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香。

5. 加入少量料酒和酱油提味儿。

6. 倒入炸好的肉块翻炒均匀。

7. 最后加入切好的青椒和红椒继续翻炒均匀即可出锅。

以上就是制作东北家常菜的一些注意事项和一种东北溜肉段的做法，希望对您有所帮助。

以下是东北家常菜的一些做法：

1. 地三鲜：材料选用土豆1个、茄子1个、青椒2个，调料为生抽、盐、糖、葱花、姜末、蒜片、胡椒粉、鸡精、淀粉、油耗或玉米油适量。首先将茄子洗净后去蒂去皮，切块备用。土豆洗净后切块，青椒切块。锅内加油烧热，将茄子先炸软，捞起备用，土豆也过油煎一下。最后，锅内留少许油，加入葱花、姜末和蒜片爆香，加青椒和土豆翻炒均匀，加茄子和调料继续翻炒，勾芡后即可出锅。

2. 东北溜肉段：主要材料为猪里脊肉、青椒、红椒、黄椒各适量，调料为盐、料酒、酱油、醋、葱姜蒜等。首先将里脊肉切块后用盐、料酒、酱油腌制10分钟。将葱姜蒜炒香，加糖、酱油、醋和清水烧开后加入淀粉水勾芡。将切好的青红黄椒块倒入锅中翻炒，再放入溜好的肉段，翻炒均匀即可出锅。

3. 东北炖酸菜：酸菜是东北炖酸菜的主要材料，搭配五花肉和粉条等其他蔬菜一起炖煮。将酸菜切成丝，五花肉切块，粉条泡发备用。锅中加油烧热，将葱姜爆香，加五花肉煸炒至微黄色，加入酸菜煸炒片刻，倒入清水，加入调料炖煮。最后加入泡发的粉条，炖至熟透即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。