干香菇做法大全家常

以下是干香菇做法大全家常：

食材：干香菇、姜、青蒜、酱油、料酒、盐、食用油

步骤：

1. 香菇干提前泡发，清洗干净，挤干水备用。

2. 锅内放油烧热，下姜片爆香。

3. 倒入香菇翻炒至变软，再加入料酒继续翻炒。

4. 加入酱油和盐调味，再加适量水焖煮一会儿。

5. 汤汁收干差不多就可以出锅了。

6. 撒上青蒜，即可食用。

香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，干香菇经过晒制之后把水分脱干，香味更加浓郁。在烹饪中经常作为提味去腥的重要食材。

干香菇的做法有很多，下面列举几道常见菜肴以及食用干香菇的注意事项：

1. 干香菇蒸鸡：将鸡块用盐、料酒腌制后倒入香菇汁拌匀，上蒸锅蒸熟，出锅后撒上葱花，淋上热油，再撒上点胡椒粉即可。这道菜非常入味好吃。香菇特有的鲜味渗入鸡肉中，使得这道菜十分美味。

2. 香菇炖鸡爪：将鸡爪用油炸至金黄色，放入八角、花椒、姜片、干辣椒炒出香味，再放入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菇、大枣适量炖煮。鸡爪吸收了香菇的味道，非常鲜香可口。

在烹饪干香菇时，需要注意以下几点：

1. 烹饪前注意清洗香菇表面，避免浸泡过水，否则会影响香菇的吸水性，导致烹饪后的口感不佳。

2. 烹饪时最好将香菇放入温水中泡发，并注意掌握好泡发的时间和温度，避免营养流失和影响口感。

3. 干香菇在烹饪前去蒂，保留根部，因为香菇蒂含有丰富的香菇头状芽孢杆菌，有助于提鲜。

4. 烹饪时最好将干香菇切成薄片或撕成小块，以便于食材入味。

此外，需要注意的是，干香菇在烹饪前应检查是否有发霉或异味等质量问题，如有则不能食用。此外，由于干香菇含有丰富的营养成分，因此过量食用可能导致消化不良等问题，建议适量食用。

干香菇做法大全家常有：

香菇炒鸡 。将干香菇用温水泡发，切好鸡块，热锅凉油加入适量白糖炒糖色，放入鸡肉翻炒，加入香菇、生抽、老抽、蚝油翻炒几分钟，加入葱姜、桂皮、八角、香叶、盐等调料品翻炒均匀即可。

香菇炖鸡脚 。将香菇和鸡脚一起放入锅中加水烧开，加盐、姜、葱、黄酒等调料品，用文火炖两个小时左右即可。

香菇肉饼汤 。将香菇、瘦肉、葱姜蒜等调料品一起剁碎，搅拌均匀，制成肉饼，加入骨汤和调料品一起煮沸即可。

香菇青菜汤面 。青菜切碎，香菇切丁，面条煮熟后，加入香菇丁、青菜碎、盐等调料品，再煮沸一会儿即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的干香菇菜肴。