扒鸭的做法大全家常

扒鸭的家常做法步骤如下：

1. 将鸭子清洗干净后，剁成块，备用。

2. 锅内倒入适量清水，放入鸭块，焯水去血沫。

3. 锅内倒入适量油，放入白糖，小火慢慢炒出糖色。

4. 放入鸭块，翻炒均匀，使鸭块均匀裹上糖色。

5. 放入葱姜，倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 锅内倒入适量清水，没过鸭肉即可，放入盐、鸡精、八角、桂皮、大火煮开，转小火，炖30分钟。

7. 炖至鸭肉变软后，大火收汁，捞出鸭肉，装盘。

8. 将剩余的汤汁，淋在鸭肉上即可。

注意事项：炒糖色要用小火，收汁时要大火。按照此步骤操作即可做出美味的扒鸭。

以下是扒鸭的家常做法以及注意事项：

材料：

鸭子半只，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，水适量，油适量，香菜适量。

步骤：

1. 鸭子清洗干净后，沥干水分。

2. 锅烧热，放入鸭子煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜，八角，桂皮炒香。

4. 放入鸭子，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色。

5. 加入没过鸭子的清水，放入冰糖，大火烧开后改小火煮20分钟。

6. 煮至汤汁浓稠，调入盐，翻炒均匀。

7. 盛出，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鸭子在煎之前要确保表面没有水分，否则容易溅油。

2. 煮鸭子时要用小火慢炖，这样口感更加鲜嫩。

3. 最后的汤汁不要收得太干，稍微留一些比较好喝。

4. 如果不喜欢吃辣的姜蒜和八角可以少放一些或者直接不放。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是扒鸭的家常做法：

材料：

鸭子半只，盐适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，生姜适量，大葱适量，白糖适量，胡椒粉适量，油适量，干辣椒适量，花椒适量。

步骤：

1. 鸭子切块后，用水焯一下，再用水冲洗干净。

2. 锅中放油，将鸭肉煎至两面金黄。

3. 加入葱姜，放入干辣椒和花椒翻炒。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，注入水，水刚好没过鸭肉。

5. 大火煮开后，再煮5分钟，然后转小火焖煮30-40分钟。期间要翻动几次，以免粘锅。

6. 最后鸭肉烂熟时，加胡椒粉调味，即可出锅。

注意事项：

1. 鸭肉先用开水焯水，可以去除血水和杂质。

2. 焖煮的时候，用小火慢炖，鸭肉才能烂熟。

3. 口味可以根据个人喜好来调整，加入的调料不要太多，以免影响鸭肉的味道。

希望以上信息能对你有所帮助。