干煎豆腐的家常做法

以下是干煎豆腐的家常做法：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、十三香、料酒、淀粉

步骤：

1. 豆腐用厨房纸吸干表面水，切成薄厚适中的块；猪肉剁碎，青蒜切段，葱姜蒜切末。

2. 锅中放适量油，下入豆腐块，煎至两面金黄，煎好的豆腐捞出备用。

3. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入肉末，继续翻炒至变色，加入煎好的豆腐块。

5. 加入适量料酒，生抽，少许老抽（提色），适量盐，鸡精，白糖。

6. 豆腐块均匀裹上酱汁后，淋入适量水淀粉勾芡。

7. 撒上洗净的青蒜段，快速翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时，要等豆腐下面定型后再翻面，以免弄碎豆腐。

2. 裹淀粉时不要太多，这样炸出来的豆腐口感更好。

3. 豆瓣酱有盐度，所以加盐时要适量。

4. 最后的青蒜段快速翻炒即可，避免变烂。

干煎豆腐的家常做法如下：

食材：嫩豆腐、五花肉、青蒜苗、盐、酱油、干辣椒、胡椒粉、鸡精。

具体步骤：

1. 豆腐用清水冲洗干净，沥干水分，五花肉也切成薄片，青蒜苗洗净切成段。

2. 煎锅倒入适量油，烧热后放入豆腐片，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入五花肉，小火煎炒至变色，放入干辣椒和蒜白部分，继续翻炒出香味。

4. 放入煎好的豆腐片，青蒜苗，加入盐、酱油、胡椒粉、鸡精调味，大火快速翻炒均匀。

注意事项：

1. 豆腐片要切得薄一些，这样受热均匀，煎出来的豆腐不容易散。

2. 煎豆腐要用中小火，慢慢将豆腐两面煎至金黄色，这样煎出来的豆腐口感外焦里嫩，而且不会焦掉。

3. 最后的青蒜苗加入后不要煎太久，断生即可，否则会失去爽脆口感。

另外，家常做法中不需要额外勾芡。希望这些信息对你有所帮助。

以下是干煎豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

豆腐、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、糖、水、葱花、蒜瓣、小米椒

步骤：

1. 豆腐切片，蒜瓣切片，小米椒切碎，葱切花。

2. 鸡蛋打入碗中，加盐、少许生抽打散。

3. 豆腐裹上鸡蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中加底油，下入葱花蒜片和小米椒炒香。

5. 倒入适量清水，加盐、一点点老抽、蚝油、糖调味，倒入煎好的豆腐块。

6. 中火慢煎至豆腐入味，汤汁浓稠，出锅装盘。

7. 撒上葱花和白芝麻，淋上少许香油即可食用。

以上就是干煎豆腐的家常做法，做法简单，口感鲜美。