怎么做家常红烧肉

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油1勺、料酒适量、盐适量、花生油适量、八角2颗、桂皮适量、草果1颗、花椒粒适量、山楂干若干、清水适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅热放入花生油，油热后加入八角、桂皮、草果、花椒粒炒出香味。

3. 放入五花肉翻炒，翻炒时沿着锅边加入料酒，可以帮助料酒挥发带走腥味。

4. 加入红烧酱油，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的开水（最好使用热水），记得要开水，这样不会影响肉的口感，也会避免肉表面骤冷迅速收缩。

6. 放入生姜片和山楂干，可以解腻促消化，增加口感层次。

7. 炖煮，这一步可以根据自己的喜好口感来决定炖煮的时间，喜欢软烂的可以炖煮久一点。

8. 炖煮好之后，可以加点盐和味精进行调味，喜欢糖色的也可以加糖色进行翻炒。

完成以上步骤，美味的家常红烧肉就做好了。你可以根据实际情况进行适当的烹饪调整。

制作家常红烧肉需要注意以下几点：

1. 选用五花肉：五花肉有肥有瘦，红烧肉口感层次丰富，做出来的红烧肉更美味。

2. 焯水：将五花肉焯水去除血水后，捞出沥干。

3. 炒糖色：锅内放入白糖，小火慢慢熬煮至焦糖色，倒入五花肉快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。注意火候不要太大，以免炒糊。

4. 加调料：倒入生抽、老抽、料酒等调料，翻炒均匀。加入开水没过肉表面，大火烧开后转小火炖煮。

5. 收汁：将多余的汤汁收汁，使五花肉更加入味。收汁时需要不断翻炒，以免糊锅。

6. 烹饪时间：红烧肉的最佳口感是肥而不腻，瘦肉不柴。一般建议用中火炖煮30分钟左右。

7. 去腥：在烹饪过程中，可以适量加入生姜、料酒等食材帮助去腥。

8. 翻动：在炖煮过程中，需要时不时翻动肉块，使其均匀受热、均匀入味。

9. 盛盘：将红烧肉盛入盘中后，可以撒上一些香菜、葱花等装饰食材，增加口感。

总之，制作红烧肉需要注意火候、调料、烹饪时间等因素，以保证红烧肉口感鲜美。

制作家常红烧肉的相关信息如下：

食材：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒腌制15分钟。

2. 锅内放少许油，不用等油热，直接放入五花肉块，油煎至微黄，肉皮煎得焦黄脆硬。

3. 放入生姜葱段，翻炒几下，加生抽、老抽和冰糖。

4. 翻炒均匀后，加一碗水，淹没肉块即可。

5. 大火烧开后转小火，炖30到40分钟，期间要翻动几次，让肉均匀裹上汤汁。

6. 大火收汁，出锅前可能要翻动几次，把肉块周边的油汁收掉一部分，这样红烧肉口感不腻。

7. 装盘，撒上葱花。

红烧肉是热菜菜谱之一，以其风味独特和肥而不腻受到很多人的喜爱。制作时可以调整佐料和烹饪时间来达到不同的口感和风味。