炸大排的家常做法

以下是炸大排的家常做法：

食材：猪大排、食用油、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 猪大排洗净，用刀正反面都切几刀，方便入味。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制半小时。

3. 准备适量淀粉，把大排放入淀粉里，用手抓匀。

4. 锅内放油，大火热锅。

5. 看到四周有气泡，油开始有点翻滚，把大排放入。

6. 大排放进去后，马上要调小火，炸至大排定型。

7. 大排炸至两面金黄，捞出控油，装盘。

完成以上步骤后，炸大排就做好了。在炸的过程中要注意安全，避免烫伤。

炸大排的常见家常做法注意事项如下：

1. 准备食材要齐全，大排要新鲜，最好买带点肥肉的，口感更好。

2. 大排要洗净，并用刀背敲击，可增加大排的松软度。

3. 要选择热油下锅，炸时用筷子将大排一片片夹起，放入油锅中，这样炸出来的肉片，会呈现出外酥里嫩的口感。

4. 炸大排的锅要大，这样受热均匀，炸制时间短。

5. 最好一次就将大排的数量全部炸完，炸的时候不能把过大的油温调至过低或时间调得过长，否则大排容易脱浆和表皮过软影响口感。

6. 配菜可根据喜好搭配，推荐选择吸油的蔬菜，如土豆、茄子等。

7. 调料里白胡椒粉和白兰地是点睛之笔，可使大排味道更丰富。

遵循以上步骤，可以做出美味的炸大排。

炸大排的家常做法如下：

食材：大排、盐、胡椒粉、姜、面粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋、油、洋葱、葱。

具体步骤：

1. 大排洗净，沥干水分。用刀背敲打大排，这样会使大排的肉变松软。

2. 加盐、胡椒粉腌制大排，用姜片擦一下锅，倒入适量油，加热至六成热，放入大排煎至两面金黄。

3. 面粉、淀粉、鸡蛋混合制成脆皮糊。在煎好的大排上裹上脆皮糊。

4. 洋葱切块，葱切段，姜切丝。锅中留底油，放入姜丝、葱段炒出香味。加入大排，淋入生抽、料酒，加入水，盖上盖子，小火慢煎，中间可以翻动几次。

5. 待大排表面煎至焦黄，口感酥脆即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，适当增减食材。