炒菜菜谱家常菜做法

家常菜做法可以参考以下几种：

1. 肉末茄子：茄子切小块，过水备用，肉末备用，葱蒜辣椒切好备用。油热放入葱蒜辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油，放入肉末炒香，放入茄子翻炒，加生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2. 西红柿炒蛋：西红柿切块，鸡蛋打散备用。锅中烧油，倒入鸡蛋液，翻炒至散碎，盛出备用。锅中再加一点油，倒入西红柿块，翻炒出汁，倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

3. 芹菜叶香干：芹菜叶洗净摘好备用，香干切片备用，蒜末姜末备好。锅中加油，放入蒜末姜末爆香，放入香干翻炒，加蚝油继续翻炒，放入芹菜叶翻炒均匀。

4. 土豆丝：土豆去皮切丝，清水洗净备用。辣椒切丝、蒜切碎备用。锅中加油，放入蒜末辣椒炒香，放入土豆丝大火翻炒，加盐、鸡精调味即可。

5. 青椒炒鸡胸肉：鸡胸肉切丝用生抽腌制一会，锅中加水烧开倒入腌制好的鸡胸肉丝烫熟。盛出备用。加入青椒丝和少量生抽翻炒均匀。

以上就是一些家常菜的简单做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。另外，炒菜时要注意火候的掌握，以保持菜品口感。

炒菜的家常菜做法注意事项包括：

选择合适的食材。首先，需要选择自己喜欢的食材，同时根据不同的食材选择不同的烹饪方法。

切菜方法。切菜时，应将蔬菜切成细小的碎片，以便于翻炒和入味。

烹饪油量。使用适量的油进行烹饪，注意不要过量，因为过量食用油会增加食物的脂肪含量，不利于健康。

火候的掌握。根据食材的不同，需要掌握好烹饪时的火候，一般先大火快炒，后中小火慢炒。

调味顺序和时间。先放盐，再加入其他调料，确保盐不会与其他调料混合，以免影响口感。

勾芡的使用。勾芡可以使菜肴更加鲜美，应在菜肴即将出锅前加入调好的芡汁。

以下是一些具体的炒菜菜谱及家常菜做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜很简单，先将腊肉切片爆炒，再加入辣椒和蒜头一起翻炒即可。注意火候不要太大，以免腊肉烧焦。

2. 酸辣土豆丝：将土豆丝先焯水煮熟，再加入酸辣椒、蒜末和姜末炒香，最后加入适量盐、味精和醋调味即可。注意土豆丝要切得细而均匀，炒出来才会更美味。

3. 肉丝炒豆芽：将肉丝炒至变色，再加入豆芽、蒜头和姜末翻炒，最后加入盐、味精和醋调味即可。注意火候不要太大，以免肉丝和豆芽炒得过熟。

在烹饪时需要注意安全，避免烫伤和油烟等危害。同时，也需要注意营养均衡，搭配各种食材，使菜肴更加美味健康。

以下是几个常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块，姜切末。锅烧热下腊肉煸炒至出油，加入姜末炒香。加入青红椒块翻炒至断生，加入适量盐和味精翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：首先将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。锅中放少许油，倒入鸡蛋液，等鸡蛋一面凝固后再翻面炒熟即可出锅。然后将油锅洗净重新加热，放入切好的番茄块，翻炒至番茄出沙，加入炒好的鸡蛋混合翻炒均匀，加入盐、糖调味即可。

3. 土豆丝炒肉：首先将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制一下。土豆去皮切丝，用水冲洗一遍。锅中放适量油，放入腌好的猪肉丝煸炒至变色。将土豆丝放入锅中翻炒，加入适量盐和鸡精调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子：首先将茄子切块，葱姜蒜切末。锅中放油加热，将茄子煎至金黄。锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入酱油、盐、鸡精、白糖和适量水烧开。将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖焖煮收汁即可。

除了以上几个家常菜谱，还有很多其他的家常菜谱，如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。可以根据自己的口味和材料来源进行选择和调整。