家常红烧狮子头做法

家常红烧狮子头的制作步骤如下：

食材：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、花生油、小葱末。

具体步骤：

1. 将马蹄剁碎；葱姜切末。

2. 将肉馅放入碗中，加入切碎的马蹄，加入适量料酒、生抽、蚝油，再放入葱姜末，用筷子搅拌均匀。

3. 将肉馅捏成小丸子，并在丸子中间插一刀以便入味。

4. 锅中倒入适量清水，放入丸子。大火烧开后，将火调小，保持小开锅，煮30分钟。

5. 锅中倒入适量花生油，油温升高后放入葱末爆香。放入丸子，调入适量蚝油、生抽，如果丸子是淡色系的可以放入适量老抽上色。翻炒均匀后即可出锅。

红烧狮子头的制作可以根据个人口味调整，如果喜欢软烂口感可以适当延长煮的时间，或者增加烹饪时的火候。完成后可以配以喜欢的蘸料享用。

家常红烧狮子头的制作注意事项包括：

1. 肉的选择：最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦比例合适，做出来的狮子头口感更好。

2. 刀的运用：做狮子头要运用切勿用剁，使劲搅打。

3. 肉蓉团型时：在基本团好后，一定要在双手的油里再稍团下，放些面粉在油里，在团容易沾，也容易辨别丸子型。

4. 炖狮子头：要用微火炖制，这样丸子才会越炖越糯。

5. 配菜问题：可以搭配自己喜欢的各种食材，但要适量，不要过于杂乱。

6. 烹饪时间：炖丸子时，时间要炖够，确保丸子内的肉烂且入味。

同时，调料要加足，最好加酱油，而且要适量加料酒。可以在炖的时候加一些糖，这样可以提鲜。注意要根据汤的咸度加水，水要一次加够，不要加太多次水，这样会影响汤的味道。另外，要注意不要把姜、葱放在狮子头上炖，否则会影响汤的风味。

总的来说，制作红烧狮子头需要注意食材的处理、丸子的形状、烹饪火候和时间，以及调料的搭配和水的处理等。可以根据自己的口味进行调整，做出自己喜欢的口味。

家常红烧狮子头的做法相关信息如下：

原料：猪肉馅（三肥七瘦）、马蹄、葱、姜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、八角、水淀粉。 做法：将马蹄剁碎，葱姜切末。肉馅放入碗中，加入马蹄碎、葱姜末、盐、料酒、一点老抽、水淀粉搅拌均匀。 将肉馅揉成大小均匀的小球，滚上干淀粉。 锅内倒入植物油，待油温六成热时，将肉丸放入炸至金黄色，捞出备用。 锅内放少许底油，放八角煸炒出香味，放适量生抽、白糖。待糖色变红时，加清水，放入炸好的狮子头。大火烧开后，转小火炖制30分钟。 出锅前在淋少许香油，撒上葱花出锅即可。

准备原料：猪肉馅、马蹄、莲藕、葱姜、花椒粉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。 制作过程：将马蹄削皮切末，莲藕切碎。肉馅放入碗中，加入马蹄碎、莲藕碎、葱姜花椒粉、盐、白糖、料酒、生抽搅拌均匀。 将肉馅揉成大小均匀的小球，滚上干淀粉。锅内放少许油，放入狮子头中小火煎至微黄色。 加适量热水，放老抽和白糖，大火烧开后转小火炖制30分钟。 大火收汁即可。

以上就是制作红烧狮子头的具体步骤和所需材料。制作时可以根据口味和需求调整。