炒扁豆角的家常做法

炒扁豆角是一道家常美食，做法简单易学。以下是做法：

材料：扁豆角、肉片、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 扁豆角洗净，去筋掰段。

2. 葱、姜、蒜切碎，干辣椒切段。

3. 肉片加入料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制10分钟。

4. 锅内放油，油热后煸炒扁豆角，炒至变色后盛出。

5. 另起锅，放入油，油热后放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒出香味。

6. 放入肉片，煸炒至变色。

7. 放入酱油、料酒，加适量水，放入糖调味。

8. 放入扁豆角翻炒均匀，扁豆角熟后即可出锅。

小贴士：

1. 炒扁豆角时油要少一些，以免糊锅。

2. 煸炒葱、姜、蒜和干辣椒时火候要小，以免糊掉。

3. 扁豆角一定要炒熟才能吃，有肾病的人可以多煮一会儿。

营养信息：热量：约267千卡。这道菜含有丰富的维生素和矿物质，具有健脾补肾、温中下气等功效，适合四季食用。

炒扁豆角家常做法的注意事项如下：

1. 扁豆角需要去掉筋丝，切成丝或斜刀切丝，这样切出来的扁豆角比较嫩。

2. 扁豆角需要先用清水浸泡一段时间，以防发紫变绿。

3. 炒扁豆角不能着急，要慢慢翻炒，让扁豆角充分受热，炒熟为止。

此外，还需要注意以下几点：

1. 炒扁豆角要热锅快炒，以免影响食材的色泽和口感。

2. 最好先煮一下再炒，这样扁豆角更熟，减少炒制的时间，口感也会更好。

3. 在烹制过程中加入少量醋，可以保护扁豆角中的营养物质不流失。

4. 扁豆角本身有一种豆腥味，通过焖煮可以有效去除。但如果没有焖熟，可能会引起肠胃不适。

另外，在食用时，如果出现不适，请立即停止食用。这些注意事项可以帮助你做出美味的炒扁豆角，同时确保你的健康。

以下是炒扁豆角的家常做法的相关信息：

食材：扁豆角300克、肉末50克、蒜3瓣、生抽1勺、食盐适量、鸡精半勺、葱1根、干辣椒3个、蒜瓣2个、姜1块、胡椒粉少许、玉米油适量。

步骤：

1. 扁豆角清洗干净之后，斜刀切成丝，切好之后装盘备用。

2. 准备大蒜切成末，生姜切末，干辣椒切段，葱切葱花备用。

3. 起锅加入适量的油，下入豆角煸炒，要勤翻动，以免糊锅，将扁豆角炒至变色之后盛出备用。

4. 另起锅，加入适量的油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，炒香之后加入肉末，大火快速翻炒。

5. 加入适量的生抽，放入适量的胡椒粉，再加入半勺的鸡精，然后放入备用的扁豆角。

6. 翻炒均匀之后加入少量的清水焖煮一会儿，让扁豆角完全熟透。

7. 完全炒熟之后盛入盘中即可享用。

请注意，根据个人口味和饮食习惯，可以适量调整烹饪时间和调味品的用量。