红烧鱼丸的家常做法

红烧鱼丸的家常做法如下：

原料：鲜鱼肉250克，笋50克，鸡蛋清2个，水发木耳适量，精盐、料酒、白糖、酱油、葱姜水、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、色拉油各适量。

具体步骤：

1. 将鱼肉剁成茸；笋切丁，木耳切末。

2. 将鱼肉茸放入碗中，加入精盐、料酒、鸡蛋清搅拌均匀，挤成丸子。

3. 锅内放色拉油烧至四成热，将鱼丸放入油锅中炸至金黄色捞出。

4. 锅内留油，下入葱姜水、酱油、白糖、料酒、精盐、鸡精、木耳末、笋丁烧开。

5. 放入鱼丸，用小火烧至入味，湿淀粉勾薄芡，撒上胡椒粉出锅即可。

这是一款简单易学，口感鲜美的红烧鱼丸做法。希望您能喜欢。

红烧鱼丸的家常做法如下，注意事项如下：

食材：鱼丸8个、青蒜2棵、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、清水半碗、植物油少许

注意事项：

1. 鱼丸无需解冻，操作起来不会散碎。

2. 加入少许植物油可避免沾锅。

3. 青蒜在出锅前放，味道最佳。

4. 口味重的朋友可以加少许盐。

做法：

1. 锅中放入少许油，加热后放入鱼丸。

2. 煎至鱼丸两面金黄，微微有些焦糊味。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入煎好的鱼丸，加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉调味。

5. 加入半碗清水，大火烧开后转小火。

6. 待汤汁浓稠后撒入青蒜末翻炒均匀即可出锅。

在制作过程中，鱼丸无需解冻也是一大要点，这样鱼丸在烹饪过程中不会散碎。另外，红烧鱼丸是一道口味重的菜肴，如果加入盐调味，会加重咸味，掩盖鱼丸本身的鲜味。因此，在烹饪过程中，糖的作用是用来综合咸味，同时增加菜肴的鲜味。在最后撒入青蒜末后，翻炒均匀即可出锅，这样青蒜能够保持断生，口感清脆爽口。

红烧鱼丸的家常做法相关介绍如下：

食材：鱼丸、青蒜、红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、白糖等。

做法：首先将鱼丸洗净，沥干水分备用。葱、青蒜切段，红辣椒切丝备用。锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，放入鱼丸，轻轻翻炒。放入料酒、老抽、生抽、白糖等调味料，加入适量清水，煮至汤汁浓稠。最后撒上青蒜和红辣椒丝，翻炒均匀即可。

以上就是红烧鱼丸的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。制作红烧鱼丸时需要注意，鱼丸本身带有一定的咸味，老抽和生抽的量要根据鱼丸的量来调整，否则做出来的鱼丸可能会过咸或过淡。