红烧芸豆的家常做法

以下是红烧芸豆的家常做法：

食材：芸豆适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 芸豆洗净去掉两端的丝，掰成约2厘米左右的小段。

2. 姜蒜切末，干辣椒擦净剪成小段。

3. 锅中倒入适量油，油温6成热时，放入姜蒜末，干辣椒段，小火炸出香味。

4. 放入芸豆，大火翻炒均匀。

5. 调入生抽，糖，少许老抽（可不用）和料酒，炒匀。

6. 倒入可以没过芸豆的热水（高汤更好），大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮约10分钟左右。

7. 煮至芸豆断生变软，调入盐和鸡精，炒匀就可以了。

红烧芸豆的特点是软糯可口，香气扑鼻。在制作过程中，需要注意用热水来烧芸豆，这样能够缩短烹饪时间，同时保持软糯的口感。在调味时，可以根据自己的口味适量调整生抽、糖、盐等的用量。

以下是红烧芸豆的家常做法注意事项：

1. 芸豆需要提前两小时浸泡，泡发后再烹饪，口感更软糯。

2. 泡发芸豆时，要用温水，不要用冷水也不要用开水。

3. 炖煮芸豆时要掌握好火候，不要炖煮时间过长，否则会影响口感。

4. 烹饪红烧芸豆时，不要加入酱油和醋，否则会影响色泽和口感。

此外，还需要注意：

1. 红烧芸豆要炒出酱香味，加一点老抽和甜面酱，炒出酱香味之后再去炖煮。

2. 炖煮红烧芸豆时不要使用高压锅，使用普通锅即可。

3. 芸豆没有炖熟吃会食物中毒，所以一定要炖烂。

4. 炒芸豆时不要加水，加盐之后翻炒均匀就炖煮。

5. 炖煮好的红烧芸豆要趁热食用，口感更佳。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。

以下是红烧芸豆的家常做法的相关信息：

材料：

芸豆、姜、蒜、干辣椒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、油。

步骤：

1. 芸豆洗净，摘去两端的丝，掰成长度适中的小段；

2. 姜蒜切末，干辣椒擦净剪成小段；

3. 锅中放入适量水，倒入少许油和盐，烧至微开，下入芸豆焯水至变色，捞出备用；

4. 锅中放少许油，小火加热，放入糖，慢慢炒化；

5. 倒入姜蒜末和干辣椒炒香；

6. 倒入焯好的芸豆，大火翻炒均匀；

7. 烹入料酒，加适量生抽和少量老抽；

8. 加盐和鸡精调味，翻炒均匀；

9. 撒上胡椒粉，起锅前可以再点少许醋。

红烧芸豆是一道家常菜，口味香甜可口，做法也相对简单。可以根据个人口味调整，如果需要更多信息，可以咨询餐厅工作人员。