家常扣肉的做法带图

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、红腐乳2块、生抽2勺、老抽1勺、蒜适量、姜适量、白糖适量。

步骤：

1. 五花肉洗净放入冷水锅中，大火煮沸几分钟后取出，煮至七八成熟，煮的时候可以加一点姜片和葱段。

2. 煮好的五花肉过凉水，清洗干净，表面抹点蜂蜜水，锅内下油，下五花肉有皮的一面朝下，煎至猪皮起泡，有淡淡的焦黄感。

3. 五花肉皮煎好后，放入温水中泡一会儿，这样可以把猪皮上多余的油泡出来，吃着不腻。

4. 把五花肉切成薄片，再放生抽、老抽、腐乳汁、白糖拌匀。

5. 梅菜洗净泡一会儿，泡好后切成小块。

6. 锅内放油烧热，下五花肉片翻炒，炒的时候把五花肉片盛开一些，不要粘在一起，炒出香味。

7. 放入梅菜翻炒，再放入蒜末和姜末炒匀即可起锅。

8. 把五花肉一片一片的码好，上面放上梅菜，再上锅中小火蒸一个小时左右即可出锅。

扣肉做好后，将碗倒扣过来，香气扑鼻，非常诱人。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整做法。图片来源网络，侵删。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净。

2. 用盐把五花肉腌制一下。

3. 梅干菜用清水泡洗干净。

4. 烧一锅水，放入五花肉煮30分钟。

5. 把五花肉放冷，把皮放在蒸架上晾干水。

6. 用油把五花肉煎成金黄色，放凉。

7. 把五花肉切成长条，皮朝下放碗里，上面铺上切碎的梅干菜。

8. 加适量盐、白糖、老抽、生抽、料酒、鸡精拌匀。

注意事项：

1. 五花肉煎的时候不能煎焦了，煎至肉皮颜色发红，肉质透明即可。

2. 梅干菜洗干净后要切碎一点，拌入调料后要尝一下味道，根据个人口味调整，要保证扣肉口感鲜美。

3. 做扣肉最好选用肥瘦相间的五花肉，口感较好。

此外，做扣肉还应注意以下几点：

1. 煮肉的时候一定要冷水下锅，这样肉质才会鲜嫩。

2. 晾干五花肉时要注意不能让表面水分过重，以免影响扣肉效果。

3. 装盘时要将皮朝上，这样皮才会更糯更香。

4. 要注意保存扣肉的地点，要保持干燥和通风，避免肉质变质。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、生抽适量、食盐4克、红糖2克、料酒适量、蒜适量、生抽酱油适量、五香粉适量、白糖适量。

具体步骤：

1. 五花肉用盐和五香粉涂抹均匀，腌制20分钟左右。

2. 洗净的五花肉放入锅内，倒入红糖，料酒，生抽酱油，蒜，煮30分钟。

3. 煮好的五花肉出锅放凉，切片。

4. 梅菜洗净泡一会，挤干水分备用。

5. 梅菜放入碗底，一片片放好。

6. 放好的肉片在梅菜上叠加压实。

7. 锅里热油，淋在肉片上即可。

图片：

请注意，制作扣肉的调料可以根据个人口味调整，也可以在制作过程中加入一些其他的调料，如酱油、鸡精等。希望以上信息对您有帮助。