家常扣肉怎么做好吃

制作家常扣肉好吃的步骤如下：

1. 锅中倒入宽油，放入五花肉，盖上盖子，大火预热3分钟。

2. 热锅后倒入少许油，放入五花肉，盖上盖子，用小火煎制。

3. 煎制五花肉的期间准备调料，蒜瓣切片，生姜切丝，准备一个碗汁：加入生抽、红烧酱油、蚝油、少许糖、盐、料酒、胡椒粉、料酒搅拌均匀。

4. 当五花肉煎至两面焦黄，捞出备用。

5. 将锅中的油再次烧热，放入煎好的五花肉复炸30秒，捞出沥油。

6. 将炸好的五花肉切片，厚度约为2-3毫米。

7. 取一个方盘，将五花肉片摆放均匀。

8. 将碗汁倒入扣肉中，混合均匀。

9. 将蒜片和姜丝铺在肉片上。

10. 将炒锅烧热，将盘子扣在蒜片和姜丝上，将肉片紧紧贴在盘底。

11. 将锅中的汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡后淋在肉片上即可。

完成以上步骤后，美味的家常扣肉就做好了。注意炸五花肉的时候要小心操作，避免烫伤。切片厚度也要控制好，太厚口感不佳，太薄则容易炸焦。可根据个人口味调整调料用量。希望这些步骤对你有所帮助。

制作好吃的家常扣肉，注意事项如下：

1. 选肉要选肉厚、多瘦肉的五花肉，最好在五斤左右。

2. 煮肉时，一定要凉水下锅，这样肉表面的油脂能慢慢融化，吃起来不会腻。

3. 调汁时，碗中放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，再撒上葱姜末，搅匀后肉块裹上调料汁。

4. 扣肉要炸出猪皮里的油，炸到猪皮变硬变大，色泽金黄，这样炸出来的肉吃起来肥而不腻。

5. 炸好的肉块要泡在料汁中，让猪皮更加入味。

6. 注意掌握火候，炸肉时火候不宜太大，不然容易把肉块炸糊。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常扣肉了。

制作家常扣肉好吃的相关信息如下：

材料。五花肉、八角、香叶、葱、生姜、料酒、老抽、盐、鸡精、糖等。

第一步：将五花肉清洗一下，放入锅中加入葱姜和料酒，煮开后煮10分钟，这样处理五花肉更佳的口感。

第二步：五花肉煮好后，稍微放凉一下，用厨房纸巾擦干水分，涂抹一层老抽。

第三步：把五花肉皮朝下，改刀切成薄片，这样方便食用。

第四步：准备一个碗，把五花肉片整齐地码放好。

第五步：碗中加入八角、香叶、少许的盐、鸡精、少许的糖、一勺老抽，再加入一碗清水，封保鲜膜入锅蒸30分钟左右。

第六步：五花肉蒸的时间越长越容易入味，扣肉做好后焖锅5分钟左右即可出锅。

家常扣肉鲜香四溢，非常好吃，可以根据口味和需求调整。