红烧鱼鱼的家常做法

红烧鱼鱼的家常做法如下：

食材：鱼鱼500克、葱段15克、姜片10克、蒜末5克、辣酱5克、糖3克、盐3克、料酒3克、酱油3克、醋3克、湿淀粉适量、花生油适量。

具体步骤：

1. 锅中放入花生油，烧至七成热，放入鱼鱼，炸至金黄色捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入辣酱，煸炒出红油，加入酱油、料酒、盐、糖、醋调味。

3. 锅中加入清水烧开，放入炸好的鱼鱼，小火炖煮十分钟，最后大火收汁即可。

注意事项：炖煮鱼鱼时不要翻动鱼肉，用锅铲轻晃锅子以免鱼肉脱落。如果喜欢吃鱼头可以留少许汤汁的时候，把锅倾斜，用瓢来回浇在鱼头上，小心不要被热汤烫到。装盘后可以撒些葱花作为装饰。

红烧鱼鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，沥干水分。

2. 准备姜片、葱结、料酒和生抽，将鱼放入盘中，加入姜片、葱结、料酒，涂抹上适量的盐，腌制20分钟左右。

3. 准备适量辅料（干辣椒、香菜、葱花等），切好生姜末，将青红椒切小块。

4. 热锅倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱，炒香后放入煎好的鱼。

6. 倒入适量料酒和生抽，加入适量水烧开。

7. 加入适量白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖小火焖煮10分钟左右，使鱼充分入味。

9. 煮至汁浓入味，关火，加入切好的香菜和生姜末翻炒均匀。

注意事项包括：

1. 煎鱼时需注意火候，用中小火慢煎，不要随意翻动鱼，防止鱼皮破裂。

2. 煮鱼时可加入少量醋，可以去腥味、提香味。

3. 红烧鱼的味道鲜美，但也需要控制盐量，避免过咸。

4. 煮鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感。

5. 出锅前加入葱花和香菜可以增加食欲，但要适量不要太多。

6. 保持鱼肉鲜嫩的方法包括腌制、煮鱼时的火候和时间等。

以上步骤做成红烧鱼鱼的家常做法既简单又美味。

红烧鱼鱼的家常做法需要准备以下食材：

食材：鲜鱼鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、菜籽油适量。

红烧鱼鱼的具体做法如下：

1. 鱼鱼洗净，改刀，姜切片、葱切段。

2. 锅中倒入适量的菜籽油，待油热后，将鱼鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，倒入葱、姜、蒜，炒香后倒入煎好的鱼鱼，淋上料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，加入适量的盐、糖、鸡精、十三香，煮至沸腾后，继续煮5分钟。

5. 待汤汁浓稠时，出锅装盘。

这样，一道美味的红烧鱼鱼就做好了。