红薯表面有许多疙瘩

红薯表面有许多疙瘩，说明长有外皮，一般有以下三种做法：

1. 拔丝地瓜：将疙瘩的皮去掉，切成块状，沾上一层薄薄的淀粉，放入锅中炸至金黄色，将糖放入锅中融化，倒入地瓜翻炒至瓜肉与糖色粘在一起即可。

2. 疙瘩汤：疙瘩汤制作起来比较简单，将疙瘩切碎，再加入葱花、牛肉等配料即可。

3. 烤红薯：疙瘩可以与红薯本身的甜味相融合，使红薯的口感更加香甜。

具体采用哪一种做法，可以根据个人口味来决定。

红薯表面有许多疙瘩需要注意以下几点：

可能是病菌的寄生 。为了防止病菌的寄生，建议在剥除红薯疙瘩表面的干枯茎叶时，要将其彻底销毁，以避免二次感染。

疙瘩可能是红薯自身的愈合能力而形成的 。红薯的匍匐茎在长芽的时候，会越长越长，可能会把节间撑得突出来，形成小疙瘩。这是正常的生理现象，可以正常食用。

疙瘩可能是气根 。红薯的气根会长成小疙瘩，这是正常的现象，不会影响红薯的口感和营养价值。

此外，在储存红薯时需要注意避免潮湿，应放在通风干燥的地方。这些注意事项可以帮助保证红薯的品质和营养，防止霉变。

红薯表面有许多疙瘩是因为：

疙瘩很小且分布均匀，这种疙瘩是红薯的芽眼，是可以正常食用的。

疙瘩较大且分布不均匀，可能是红薯在生长过程中光线、营养等生长条件不良，导致红薯发育不良，这种红薯口感较差，但也是可以食用的。如果疙瘩过大且凹凸不平，可能是红薯腐烂导致，这种红薯中会产生毒素，不可食用。

请注意，在食用红薯之前，需要将红薯表皮清洗干净，避免农药残留。