家常酱牛肉简单做法

家常酱牛肉简单做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水，中途可换几次水。

2. 冷水下锅，放入牛腱子、葱姜花椒煮开锅，去浮沫，捞出牛腱子待用。

3. 炒糖色，锅内少许油，放入适量冰糖小火慢慢炒，不停搅拌，糖炒到枣红色，冒小泡时放入适量热水，倒入盛有焯好的牛腱子的砂锅里。

4. 放入葱段、姜片、蒜瓣、两勺生抽、一勺老抽，倒入料酒，盖上锅盖焖煮两个小时。

5. 酱好的牛肉，放入盘中晾凉。

6. 把酱好的牛肉放入冰箱冷藏一晚。

7. 切片装盘即可享用。

注意：制作过程中要注意火候，过熟会散发出异味，同时不要放太多水，要用干酱汤。另外，冷藏后的牛肉更嫩更筋道，口感更佳。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、大蒜几瓣、姜几片、葱适量、花椒十几粒、干辣椒适量、茴香籽适量、丁香适量、生甘草3-5片。

步骤：

1. 牛腱子肉用冷水浸泡出血水。

2. 锅内加入冷水，下入牛腱子肉，加入葱段、姜片、料酒，烧开后撇去浮沫，焯净血水，将牛腱子肉捞出备用。

3. 准备好香料：丁香、花椒、八角、茴香籽、桂皮、生甘草、干辣椒、老抽、生抽和料酒。

4. 热锅少许油，下入豆瓣酱炒香，加入老抽和生抽，炒香出味。

5. 将牛腱子肉放入高压锅中，加入炒好的香料，再加入料酒和没过的牛肉的清水。

6. 盖上高压锅盖，大火烧至上气，改小火炖30-40分钟。

7. 牛肉炖好后不要急于打开锅盖，等气阀下去后，再压5-10分钟左右。

注意事项：

1. 牛肉要冷水浸泡，可以更好的焯出牛肉中的血水。

2. 炒料时油不要多，豆瓣酱和香料都有一定的粘性。

3. 炖牛肉时最好加一些山楂干，可让牛肉熟得更快，口感更松软。

4. 炖煮过程中不要加盐，因为盐会使牛肉中的肌纤维变硬，肉质变老。

5. 牛肉炖好之后不要急于打开锅盖，让牛肉再在锅内闷上5-10分钟左右可以使牛肉更加入味。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作酱牛肉顺利！

家常酱牛肉简单做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、蒜6瓣、姜一小块、精盐适量、山楂干适量。

步骤：

1. 牛腱子洗净后切好，用冷水浸泡，中途换几次水，把血水全部清除干净。

2. 准备好姜片，蒜粒，山楂干。

3. 锅内放一点点油，放入适量白糖，小火慢慢炒，糖炒到红色后放入牛腱子翻炒。

4. 放入料酒，生抽，老抽翻煮20分钟。

5. 加入姜片，蒜粒翻煮，适量精盐和牛肉翻煮5分钟。

6. 牛腱子酱好以后，配着蔬菜吃，味道更好。

注意：牛肉一定要冷水浸泡，泡出血水，这样酱牛肉才会没有腥味。牛肉煮好后不要马上捞出，要在汤汁里浸泡几个小时，这样会更加入味。另外，可以根据自己的口味调整佐料分量。