茄子做法大全家常菜

茄子做法大全家常菜有肉末茄子、鱼香茄子、炸酱茄子、尖椒肉末茄子丝、红烧茄子等，以下给出“肉末茄子”的做法：

食材：茄子、猪肉末、青蒜、酱油、料酒、糖、盐、豆瓣酱。

步骤：

1. 茄子洗净后切小丁，撒上一大勺盐拌匀，静置半小时，然后用手捏一下茄子，再放入清水中洗净，可以去除茄子大部分的涩味。

2. 烧热锅，放入适量的油，下入茄子煸炒，可以加一点点水，炒至茄子变软，颜色变深。

3. 青蒜洗净后切碎。

4. 锅中放入适量的油，下入肉末，炒散肉末，炒至肉末变色出香味。

5. 放入一大勺豆瓣酱炒香。

6. 放入料酒、酱油和少量的糖炒匀。

7. 把茄子倒入锅中翻炒，使茄子都裹上汤汁。

8. 放入青蒜末，加少许盐调味。

9. 放入一勺香油提香。

10. 炒匀后即可出锅。

这样就可以做出美味的肉末茄子，其他的做法也类似，只是配料和调料有所不同。

茄子做法大全家常菜的做法如下：

1. 肉末茄子：茄子切条，肉末切碎，蒜末姜片切好备用。锅中油热后下茄子翻炒至茄子变软，盛出备用。锅中再加适量油，下肉末煸炒至熟，加入适量老抽生抽，蒜末姜片爆香，下茄子翻炒均匀即可。

2. 茄子炖土豆：土豆和茄子洗净切条备用，肉切末备用。锅中底油烧热放肉末，加料酒生抽老抽爆香。放入土豆和茄子翻炒一分钟。加辣椒和调味品加水，盖锅盖焖煮10分钟即可。

3. 鱼香茄子：将茄子洗净切成条状，放入适量盐腌制3分钟。将腌制出来的水分控干后备用。将葱姜蒜爆香，放入干辣椒花椒煸炒出香味。放入两勺辣酱进行煸炒。放入酱油、醋、白糖调匀后倒入茄子翻炒，炒至茄子熟软后即可出锅。

注意事项：

1. 茄子表皮含有丰富的营养，烹饪时不要削皮。

2. 茄子喜油又怕腻，烹饪时要注意多翻动，以免糊锅。

3. 鱼香茄子的味道独特，若使用陈醋味道会更佳。

4. 烹饪时根据个人口味加入适量调味品，以免味道过重。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

茄子做法大全家常菜有：【红烧茄子】

食材：茄子、葱、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油、淀粉。做法：将茄子切块，准备好葱蒜末；茄子下锅炒，加一点水焖一会；加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精等调味料，再加一点糖提鲜；最后用淀粉勾芡，加入葱末和蒜末。

【鱼香茄子】

食材：圆茄子1个，去皮五花肉末200g，蒜末适量，姜末适量，泡姜适量，泡红椒适量，葱花适量。做法：茄子切片，过油后盛出备用；泡椒剁碎，泡姜剁碎；调个汁：酱油1勺+醋2勺+白糖半勺+盐1/2勺+鸡精1/3勺+水淀粉1勺+豆瓣酱1勺；炒香蒜末和姜末，加入五花肉末；加入剁碎的泡椒泡姜；倒入调好的汁；最后加入炒好的茄子翻炒均匀。

【茄子炖土豆】

食材：长茄子4个，土豆2个，青椒1个，西红柿2个，葱姜蒜适量。做法：茄子切片，土豆切块，西红柿切块；锅烧热烧油，爆香葱姜蒜；放入西红柿和土豆片翻炒；加适量水烧开后放入茄子片；调入适量盐、鸡精和酱油调味；最后放入青椒翻炒均匀即可。

以上是茄子做法大全家常菜的一些信息，希望对你有帮助。