青椒炒肉的做法家常

青椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：猪肉、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、耗油、酱油、盐、鸡精、十三香、淀粉。

2. 将瘦肉切成片，加入酱油、十三香、淀粉腌制一会儿。同时，将青椒洗净，去籽后切成块状。

3. 将葱切段、姜蒜切片备用。

4. 锅内热油，下入腌好的瘦肉，煸炒至肉片变色出锅备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入耗油、生抽调味。

6. 放入青椒块翻炒，大约1-2分钟。

7. 放入肉片，加入盐、鸡精，再翻炒几下就可以出锅啦。

这样就可以做出一道美味的青椒炒肉了。如果不喜欢太辣，可以去掉小米椒或者使用不辣的青椒。

青椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 选青椒：要选择肉厚、皮实、口硬的，这样的青椒炒出来口感更好。

2. 处理肉：选择肥瘦相间的肉，最好是有一点点的肥肉，炒出来的青椒会更香。

3. 切配：将青椒去蒂去籽，切成丝或小块；肉切成丝，并用生抽、淀粉腌制一下。

4. 炒制：油要适量多一点，小火煸香葱姜末，放入腌制好的肉丝，待肉丝变白后，加入豆瓣酱或是辣椒酱提色提味，然后加入青椒煸炒，如果喜欢口感清脆的，就急着出锅，如果喜欢软一点的，就多炒一会。

5. 加水：注意要等青椒差不多熟的时候再加入水，否则就成水煮青椒了。

6. 火候：青椒下锅后翻动时动作要轻，避免将青椒炒烂。

7. 调料：盐要适量加，口味轻者可以不加豆瓣酱或辣椒酱，避免口感过重。

以上就是青椒炒肉需要注意的几个点，按照这些步骤做出来的青椒炒肉一定非常美味。

青椒炒肉的家常做法如下：

食材：瘦肉、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、耗油、酱油、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、老抽（可省略）、淀粉、香油、料酒、食油。

步骤：

1. 瘦肉洗净切片，放料酒、生抽、淀粉抓匀。

2. 青椒洗净切丝，洋葱切丝，葱切碎，姜切丝，蒜切片。

3. 放少许油，把肉片炒变色盛出。

4. 锅里放油烧热，放洋葱碎、葱姜蒜爆香。

5. 放入青椒翻炒，加适量盐、鸡精、十三香调味。

6. 青椒变软后，放入肉片，加酱油、蚝油翻炒均匀。

7. 临出锅放点香油，翻炒均匀即可。

可根据口味和需求适当调整调料用量。