家常扣肉怎样做好吃

家常扣肉好吃的做法如下：

食材：五花肉500g、葱、姜、料酒、盐、耗油、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 五花肉洗净，锅中加水放入五花肉、加姜葱、料酒煮五花肉。

2. 煮到八分熟时捞出，用牙签在肉皮上扎些小孔，这样待肉冷却后，皮会起皱褶。

3. 待肉冷却后切薄片，把盐涂在肉片上，腌制10分钟，把腌制出的水分倒掉。

4. 放入耗油、生抽、老抽，给肉片做按摩，使每片肉都入味。

5. 高压锅里放入肉片，加适量水。放入定量的葱姜去腥。

6. 放入冰糖，这样煮出来的扣肉色泽鲜美，味道香甜。

7. 加盖大火烧开，小火炖煮40分钟左右。

8. 关火等气散去，把肉逐片扣在碗里，高压锅剩下的汤汁加些生抽煮开，浇在肉上面。

9. 上锅蒸30分钟即可。

注意事项： 煮肉的时候不要煮太烂，这样浇热汤时会容易烂。 扣肉的碗底一定要放一些葱姜去腥，而且碗边也要放一些，这样蒸出来的扣肉味道更香。 炖煮时不用放盐，生抽和老抽都有盐味了。 这样做出来的扣肉口感和味道都非常好，希望您可以尝试一下。

制作好吃的家常扣肉，可以尝试以下步骤：

食材：五花肉、梅干菜、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、五香粉。

步骤：

1. 五花肉用生抽、鸡精、盐、料酒腌制入味。

2. 锅里放入多一点的水，放上姜片、葱盘上打去浮沫，煮五花肉到用筷子能插透（约9成熟）。

3. 五花肉捞出放凉后切薄片备用，注意要切得比较薄，这样扣肉才好吃。

4. 梅干菜提前泡水并清洗干净，泡去多余盐分再换水漂清。

5. 起锅烧热放少许油，下姜片爆香，下五花肉煸炒出油，加入少许老抽调下色，炒到五花肉微焦香。

6. 将梅干菜放入锅中炒香，加少许生抽、盐调味，加少许白糖炒匀。

7. 将五花肉一片一片码在扣碗底，将梅干菜盖在五花肉上，码好后用手压实。

8. 将碗扣在盘子里，放入蒸锅中小火蒸一夜。

注意事项：

1. 做扣肉的肉要选五花肉部分，因为其做出来肥而不腻，口感丰富。

2. 梅干菜要提前泡好并清洗干净，注意要泡去多余盐分再烹饪。

3. 在烹饪过程中要注意火候，炒到五花肉微焦香，这样口感更好。

4. 烹饪完成后，需要将碗扣在盘子里再蒸煮一段时间，以保证食物熟透。

家常扣肉是一道色香味俱全的佳肴，营养丰富，入口醇香嫩滑，肥而不腻。希望以上建议对你有帮助，你可以根据个人口味进行调整。

制作家常扣肉好吃的相关信息如下：

材料。五花肉、梅干菜。

第一步是煮肉。锅中烧水，水中放些许酒，姜，葱。待水开后将五花肉放入锅中煮，直至肉变软，可以用筷子插入。

将煮好的五花肉捞出，趁热在肉皮上刷一层油。

锅中放适量油，将油温烧至7成热，将肉皮朝下放入锅中炸。火候掌握好，不要烧太久，以免肉皮烧焦。

炸好的五花肉捞出，放入冷水中浸泡，这样会帮助肉皮收缩，口感更佳。

肉皮收缩了以后将肉切成均匀的片。

接下来就是制作家常扣肉最关键的一步——腌制。将切好的肉片放入一个干净的碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、五香粉等调料，并搅拌均匀。然后放入少许淀粉再次搅拌均匀。

将梅干菜泡软切碎，洗净上面的灰尘和杂质。放入碗底，然后放上腌好的肉片。注意肉皮要冲上，最后浇上汁。如果没有汁，可以放些酱油调匀。

将碗倒扣在盘子中即可。

以上就是家常扣肉的制作方法，您可以根据自己的口味调整调料用量。希望对您有所帮助！