家常回锅肉的做法

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、豆豉、蒜、姜、红椒、葱、盐、豆瓣酱、生抽、花椒、料酒、白糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和葱煮至七成熟。

2. 豆豉用清水浸泡一会儿，沥干水分；蒜切蒜末；红椒去蒂去籽切椒丁；姜切末；葱切葱花。

3. 五花肉煮制时间到后，将肉夹出来，晾凉。

4. 用刀将肉片成薄片，放入盘中。

5. 热锅倒入适量食用油，油温热时放入肉片煸炒，炒至肉片微微发黄出油。

6. 加入少许料酒翻炒一会儿。

7. 放入豆豉、蒜末、姜末、葱末翻炒均匀。

8. 放入豆瓣酱炒出红油，炒出香味。

9. 加入少量盐、少量生抽、少量白糖提味。

10. 放入红椒块翻炒均匀至红椒断生。

出锅装盘，撒上葱花，回锅肉就做好了。

请注意，在切五花肉时，应切成薄片，这样吃起来更香。在烹饪过程中，请注意火候，避免将肉烧焦。

家常回锅肉的做法如下：

食材：五花肉、豆豉、蒜、姜、红椒、葱、料酒、盐、鸡精、生抽。

步骤：

1. 五花肉用盐、姜、葱、料酒腌制20分钟左右；

2. 将腌制好的五花肉冷水下锅，放入少量姜片，煮至七成熟捞起；

3. 捞起的五花肉切片，将煮五花肉的原汤撇去浮油，放姜片、豆豉煮开后放入切好的肉片。

4. 炒香蒜、姜，放入红椒、葱、鸡精、生抽炒香。

注意事项：

1. 煮肉时不要过久，会变硬。

2. 煮肉的汤可以留作炒豆芽或其它青菜，这样不浪费。

3. 回锅肉的特点是油而不腻，因此不需要加入过多的油。

4. 炒的时候要掌握好火候，不要炒糊。

另外，在烹饪过程中，如果觉得口味偏重，可以加入一些白糖或者辣椒等调料进行调味。同时，为了保证食材的新鲜和口感，建议尽快食用。

这是一道非常受欢迎的家常川菜，它的制作并不困难，但需要注意一些细节，以保证最后的口感和味道。

家常回锅肉是一道美味的川菜，其做法如下：

食材：

猪肉：500克

青红椒：各5个

洋葱：半个

葱姜蒜：适量

郫县豆瓣酱：1勺

料酒：1勺

老抽：适量

糖：适量

鸡精：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，放入锅中，加入没过猪肉的水，加一点料酒、葱姜煮至八成熟。

2. 将煮好的猪肉切片备用，洋葱、青红椒切丝备用。

3. 锅中加入适量的食用油，加入郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入葱姜蒜炒香。

5. 加入切片的猪肉，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、老抽、糖，继续翻炒均匀。

7. 加入切好的青红椒丝和洋葱丝，继续翻炒至断生。

8. 加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 猪肉的肥瘦比例可以根据个人口味调整。

2. 郫县豆瓣酱的咸度已经足够，加盐的时候要注意用量。

3. 青红椒和洋葱可以换成其他时令蔬菜，比如蒜苔、蒜苗等，增加口感多样性。

这样，一道美味的家常回锅肉就做好了。