家常黄焖鱼的做法

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜5瓣，姜一块，生抽两勺，料酒两勺，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，葱花适量，清水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2—3块。

2. 香菇泡水，挤干水剪去根部，红椒切碎。

3. 热锅加油，放入姜片和蒜头炒香。

4. 放入鱼块，两面煎至金黄。

5. 放入香菇、蚝油、生抽、料酒、糖、盐、豆瓣酱炒匀。

6. 加入红椒、葱花、醋（一点点），翻炒均匀后加入适量清水烧至汁浓鱼熟。

做好黄焖鱼的秘诀是：鱼要煎透，火候掌握好，调料要搭配恰当。这样烹制出来的鱼肉鲜美，口感丰富，是一道美味又家常的菜肴。

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，控干水分备用。

2. 在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

3. 香菇泡水后切片，红椒切碎。

4. 热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，加入姜蒜末，小火炒香。

6. 加入香菇片，翻炒至变软。

7. 加入一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺糖、一小勺香醋，再加入一些泡香菇的水（水量不要多，影响味道）。

8. 加入煎好的鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖十五分钟左右。

9. 十五分钟后，汤汁收得差不多时，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上红椒碎和葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意保持鱼皮完整，可以在热锅冷油时放入鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 焖鱼时注意大火烧开后转小火，防止汤汁收得太干。

3. 湿淀粉的用量不要太多，薄薄的一层即可。

4. 没有香菇可以用其它蔬菜代替，比如土豆等。

5. 鱼可以选择刺少的部位，如鱼肚部分。

以上就是家常黄焖鱼的做法和注意事项，按照这个步骤做出来的黄焖鱼味道鲜美，值得一试。

家常黄焖鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、青椒、红椒、大蒜、大葱、老姜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等。

制作步骤：鲤鱼去鳞、去内脏、去血水后洗净，香菇泡水去蒂，青椒、红椒切圈，大蒜、大葱、老姜切片。热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入大蒜、老姜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香，放入煎好的鱼和香菇翻炒，加生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，焖煮至汤汁浓稠，最后放入青椒、红椒圈翻炒均匀即可。

另一种做法需要准备鲤鱼、黄豆芽、姜蒜、干辣椒、花椒、青蒜叶适量，豆瓣酱、食盐、白糖、酱油、蚝油、料酒等。

先将鲤鱼两侧花刀，热锅凉油下入煎至两面金黄后捞出备用，利用余油爆香姜蒜辣椒花椒，加入豆瓣酱煸炒，再调入食盐、白糖、酱油蚝油等调味料。

倒入适量清水，放入煎好的鱼和黄豆芽，盖上盖子炖煮15分钟，最后出锅前撒上青蒜叶点缀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。