家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀。

2. 将温水倒入鸡蛋液中，记得一定要加温水，鸡蛋羹才能更嫩。

3. 加点盐和味精去腥，搅匀。

4. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。

5. 锅中水烧开，将碗放入蒸锅中，中火蒸8分钟。

请注意，在制作过程中一定要加保鲜膜，防止蒸汽滴落到鸡蛋羹上。制作完成后不要立即开盖，防止蒸汽再次滴落，影响口感。这样就可以做出美味的鸡蛋羹了。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，以排出蒸煮时产生的水蒸气，防止鸡蛋表面产生气泡。

一定要在做好之后在鸡蛋羹表面浇上酱油和醋等调味料，这是最后一步，如果先浇调味料，会浇撒在气水上，导致气泡难以排出，影响鸡蛋羹质量。

鸡蛋液一定要等锅中水开之后再放上去蒸，这样不容易粘锅，而且口感更佳。

锅盖不要盖得太紧，因为蒸的时间过长，蒸气太大，会蒸出蜂窝状的气孔。

此外，还要注意以下几点：

鸡蛋液一定要搅匀，没有浮沫。

碗上一定要盖保鲜膜，防止水汽滴落到蛋羹表面。

不要在蒸蛋羹的碗上加压力，比如用托盘等，这样会破坏蛋液表面的膜状结构，蒸出来的蛋羹不平整。

以上就是家常鸡蛋羹的做法注意事项和几个小技巧，按照这些步骤操作，就可以做出嫩滑可口的鸡蛋羹了。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、葱花、凉开水、生抽等。

步骤：把鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋的蛋白和蛋黄充分搅匀。加入温水，注意水和鸡蛋的比例是2:1。将鸡蛋液过筛，滤出蛋液中的气泡。保鲜膜覆盖住碗，留个小口。锅中的水烧开，将装有蛋羹的碗放入锅中，大火蒸10分钟左右，蒸出表面光滑有弹性的鸡蛋羹。

小贴士：保鲜膜的使用是为了防止锅中的水蒸汽过多，浸湿碗中的鸡蛋羹，小口是为了保持碗中水蒸汽的流通。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考网上其他教程。