家常煎刀鱼的做法

以下是家常煎刀鱼的做法：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、面粉、食用油、酱油。

步骤：

1. 刀鱼刮鳞去内脏，洗净后，在鱼的两面打上花刀。

2. 葱姜蒜切末，加入料酒、盐搅拌均匀，作为腌料汁，将刀鱼腌制15分钟。

3. 将面粉适量涂在刀鱼表面，使其表面沾一层薄面粉。

4. 锅里倒入适量食用油，大火热油后转小火，将刀鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅里留少量油，倒入酱油，炒匀后倒入煎好的刀鱼，翻炒均匀，使刀鱼表面均匀裹上酱油汁。

6. 盖上锅盖，小火焖3-5分钟，期间不要翻动，待汁收好后，即可出锅。

家常煎刀鱼做好了，口感咸香可口，非常适合做下酒菜或是搭配米饭。注意，煎鱼时火候要掌握好，避免鱼皮破相。

家常煎刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、盐、味精、黄酒、干淀粉

步骤：

1. 刀鱼洗净，控干水分，待用。

2. 葱姜蒜切沫，加入盐，味精，黄酒，清汤，搅拌均匀，制成料汁。

3. 锅中放油，油热后，放入刀鱼，待刀鱼两面煎至黄色，取出。

4. 将料汁倒入锅中，翻炒均匀，待料汁裹在刀鱼上即可。

注意事项：

1. 刀鱼水分一定要控干，以免煎的时候油爆出。

2. 煎好刀鱼后，倒入料汁前，一定要热锅冷油，这样不会出现爆油点的情况。

3. 干淀粉不宜加太多，以免影响口感。

4. 一定要热油倒在上面，这样鱼才会焦黄酥脆。

另外，也可以在腌制刀鱼时加入一小勺盐和几勺料酒，去腥味。经过上述步骤，一道美味的家常煎刀鱼就做好了。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常煎刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、食用油、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜

步骤：

1. 刀鱼洗净切成块，用厨房纸吸干表面水，然后加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。

2. 准备姜蒜切末，干辣椒和花椒备用。

3. 锅烧热，不用放油，把刀鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留少许油，放入姜蒜末爆香，再放入干辣椒和花椒炒香。

5. 放入煎好的刀鱼，加少许料酒，再加入生抽和少量的盐调味。

6. 加入少量的水，盖上盖子焖一会儿，让鱼入味。

7. 装盘后撒上香菜即可。

小贴士：

1. 煎鱼的时候不用放油，这样不会粘锅。如果鱼表面水分太多，可以先用纸吸干或者煎之前先煎几片，把表面的水分煎干。

2. 加入适量的料酒可以去除鱼腥味，同时给鱼去腥增香。

3. 可以根据个人口味加入适量的盐和生抽等调味料。

以上就是家常煎刀鱼的做法，希望对您有所帮助。