家常白切鸡的做法

家常白切鸡的做法如下：

食材：新鲜嫩鸡、米酒、姜、蒜、辣椒、酱油、香油、白糖、醋、盐、料酒。

步骤：

1. 鸡清理干净，剁去鸡头，剁成均匀小块。

2. 放入清水中浸泡去血水。

3. 姜蒜切末，辣椒切圈备用。

4. 鸡块控干水分，放入碗中，加入姜蒜末，调入盐、料酒、酱油、白糖、米酒、少量醋，搅拌均匀后腌制半小时。

5. 碗中加入酱油、白糖、醋、姜蒜末、辣椒和香油搅拌均匀，调成料汁。

6. 锅中水烧开，放入腌制好的鸡块，烫一下捞出，再放入凉水中泡凉，再捞出沥干水分。

7. 将鸡块盛入盘中，倒入调好的料汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煮鸡的时间不要过长，鸡变色后立即捞出过凉水，这样鸡肉口感更滑嫩。

2. 制作料汁时可以根据口味适当调整调料比例。

3. 鸡的肉质非常嫩，炖煮时时间不能太长，否则会变老。

家常白切鸡的做法如下：

1. 准备原材料：三黄鸡、生姜、小葱、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、香油、辣椒油。

2. 将鸡清洗干净后，加入姜片和葱段以及适量的料酒，放入锅中隔水蒸煮。

3. 煮大概30分钟左右，用筷子戳进去鸡肉没有血水流出即可捞出，将鸡身上的鸡毛拔干净。

4. 将蒸煮好的鸡放在干净的案板上面，用热水冲洗一遍，这一步是为了让鸡皮更加脆弹。

5. 将鸡的内脏、鸡骨、鸡脖鸡头等边角料切掉不要，用干净的纱布抹干鸡肉上面的水分，然后改刀切成小块。

6. 准备一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油按照2:1:1的比例调匀，放入适量的食盐和白糖。

7. 将切好的鸡肉装盘，将调好的料汁淋入鸡肉上面，再放入一些切好的葱花和适量的香油。

注意事项包括：

1. 鸡肉要选用肉质鲜嫩、体型较大的三黄鸡，以保证白切鸡的口感。

2. 蒸煮鸡肉时不要时间过长，否则鸡肉会变得过于软烂；鸡一定要趁热吃，凉了皮会硬。

3. 鸡肉切块后需要抹干水分，以保证切面整齐美观，同时也能保持鸡肉的口感。

4. 调料汁的比例可以根据自己的口味来调整，调成微辣、麻辣或者蒜香味的都可以。

5. 做白切鸡时，不建议使用化猪油或植物油来拌鸡，应该使用炒过香料油的荤油，这样才能突出白切鸡的香气。

此外，在享受美食的同时，也要注意适量食用。白切鸡油脂较多，过多食用会增加消化负担和血脂血糖的升高。

家常白切鸡的做法相关信息如下：

准备材料：光鸡1只（1斤左右）、小葱2-3根、生姜1块、料酒少许、生抽少许、食盐适量、食用油少许 鸡的处理：将鸡清洗干净，放入锅中，加入清水、姜、葱和料酒，煮至用筷子能插入，大约是7分熟，捞出放入凉水中过凉，再捞出晾凉。 制作酱汁：将小葱切碎，生姜切末放入小碗中，加入少许生抽、食盐和食用油，搅拌均匀。 制作白切鸡：将晾凉的鸡切成大块，装盘。将制作好的酱汁浇在鸡块上，用筷子拌匀，让鸡块都裹上酱汁。 晾凉后装盒：将切好的鸡块装入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频获取更直观的信息。