家常版大盘鸡做法

家常版大盘鸡做法如下：

材料：

· 鸡块500克

· 土豆2个

· 青椒2个

· 红椒2个

· 葱、姜、蒜各适量

· 生抽2汤匙

· 老抽3汤匙

· 料酒适量

· 干辣椒适量

· 盐、糖、胡椒粉各适量

· 清水适量

· 鸡精少许

步骤：

1. 鸡块洗净，焯水捞出备用；土豆去皮洗净，切块；青红椒各切块备用；葱切段、姜蒜切片备用。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒炒出香味，下入姜蒜片煸炒出香味。

3. 放入鸡块翻炒，加入料酒、老抽、生抽、盐和糖继续翻炒上色。

4. 加入葱段和适量清水，大火烧开后转小火煮约15分钟。

5. 放入土豆块煮至软烂，再加入青红椒块翻炒均匀，加少许鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 焯水后的鸡块要用清水冲洗干净，以免有血沫影响口感。

2. 干辣椒的量可根据个人口味增减。

3. 煮鸡块时不要加盐，因为老抽和生抽中都有盐分。

4. 煮鸡块的汤水要没过鸡块，以免煮干影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常版大盘鸡做法的注意事项如下：

1. 准备鸡肉和配料：鸡肉需要焯水，去除血水和腥味；配料需要准备土豆、洋葱、青椒等，土豆需要切块备用。

2. 炒制过程：需要使用冰糖炒出糖色，加入酱油给鸡肉上色，这一步很重要，会影响成品的色泽和口感。

3. 加水炖煮：加入开水，以小火炖煮30分钟以上，让鸡肉软烂可口。

4. 配料煸炒：在炖煮的过程中，需要时不时翻动鸡肉，以免粘锅，同时加入配菜煸炒。

5. 加入土豆：土豆炖煮软糯后，就可以出锅了，这个时候不要加盐，因为之前已经调过味了。

6. 成品摆盘：将大盘鸡装盘后，可以用香菜、葱等配菜进行点缀，增加口感和视觉美感。

7. 注意事项：鸡肉不能煮太老，否则口感会变差；煸炒过程中要小心焦糊；要用砂锅炖煮鸡肉，这样味道更香浓。

具体操作可以参考菜谱，建议按照菜谱和注意事项操作，以保证大盘鸡的口感和色泽都达到最佳状态。

家常版大盘鸡做法的相关信息如下：

1. 材料：鸡一只（约2斤）、土豆4个、洋葱1个、青椒2个、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、姜片适量、啤酒350ml、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量。

2. 步骤：

1. 鸡肉洗净剁成块，土豆去皮切块，洋葱切丝，青椒切块备用。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，水开后焯水，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入适量的冰糖，小火慢慢炒出糖色，放入鸡块，倒入老抽2勺、生抽1勺，翻炒至上色。

4. 加入姜片、八角、干辣椒、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。

4. 倒入啤酒，大火烧开。

5. 将土豆块倒入锅中，盖上盖子转小火煮30分钟。

6. 加入洋葱和青椒，翻拌均匀，加盐、鸡精调味即可。

请注意，大盘鸡的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请适当调整烹饪时间。