家常菜菜谱及做法

家常菜菜谱及做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱及做法：

1. 青椒炒腊肉：首先将腊肉切片，红椒、青椒去蒂去籽切块备用。然后将锅中水烧热，放入腊肉蒸15分钟，取出晾凉。最后锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入腊肉煸炒一会，最后加入青红椒块翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：首先将新鲜的鸡蛋打入碗中，并不断搅动直到出现小气泡。将油锅烧热，倒入鸡蛋并迅速搅动成蛋花状。再将切好的番茄倒入锅内翻炒，加糖、盐、鸡精调味即可。

3. 土豆丝：将土豆去皮，洗净切成丝。将油锅烧热，放入土豆丝翻炒至软，再加盐、鸡精等调料继续翻炒即可。

4. 红烧茄子：首先将茄子洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。锅中加水烧开，放入茄子烫煮，捞出备用。然后将油锅烧热，放入茄子翻炒至金黄色，再加入葱姜蒜末继续翻炒。最后加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，加入少量清水焖煮至汤汁收浓即可。

5. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，焯过水的葱段和木耳丝、萝卜丝等配料准备好。将油锅烧热，放入肉丝煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱炒香。最后加入酱油、醋、白糖等调料和配料翻炒均匀即可。

以上就是一些常见的家常菜谱及做法，可以根据个人口味进行调整。

家常菜菜谱及做法注意事项如下：

家常炖鲤鱼：需要准备鲜鲤鱼、葱姜蒜、花椒、八角和酱油等材料。首先将鱼切段腌制煎至微黄，再将葱姜蒜爆香，加入酱油、花椒和八角，然后加入热水，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠即可。

西红柿炒鸡蛋：首先将西红柿切块，鸡蛋打散备用。热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒熟盛出备用，再加少许油，放入西红柿翻炒，加入盐和白糖调味，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

红烧茄子：需要准备茄子、葱姜蒜、酱油、糖、盐和鸡精等材料。首先将茄子切块，加入适量盐腌制片刻，然后用手挤掉水分。热锅凉油，放入茄子翻炒至变色，加入葱姜蒜爆香，再加入酱油、糖、盐和鸡精调味，最后加入水淀粉勾芡即可。

注意：在做菜时要先了解食材的烹饪时间，以便更好地掌握火候。同时，根据个人口味调整调料用量。在烹饪过程中要注意卫生，避免食品浪费。最后，在食物颜色搭配上也要注意美观，提高菜肴的食欲价值。

以上只是一些家常菜谱的示例，还有很多其他的家常菜谱，可以根据自己的口味和食材来调整。

以下是一些常见的家常菜谱及做法：

1. 红烧肉做法：

原料：五花肉、酱油、冰糖、五香粉

做法：将五花肉洗净切块，放入锅中加水、姜块、料酒烧沸；撇去浮沫，捞出肉块，加入酱油、五香粉、葱段和姜片；用小火焖1个小时，最后加入冰糖再煮至肉熟烂即可。

2. 麻婆豆腐做法：

原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粒、葱姜蒜、青蒜苗

做法：豆腐切块焯水，沥干水分，肉末炒熟备用，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水烧沸；放入豆腐块和肉末，煮至汤汁浓稠，撒上花椒粉和青蒜苗，适量盐和鸡精调味即可。

3. 土豆烧鸡翅做法：

原料：鸡翅中、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、盐

做法：鸡翅中切小块焯水，沥干水分，葱姜蒜切片，红辣椒和蔬菜切小块；锅中加油煸炒葱姜蒜，放入鸡翅中炒至金黄，加入料酒和酱油；放入土豆和胡萝卜继续翻炒，加入适量水烧至食材熟软，加糖、盐和红辣椒拌匀即可。

4. 酸辣土豆丝做法：

原料：土豆丝、干辣椒、花椒、蒜末、盐、白醋、糖、胡椒粉

做法：将土豆丝洗净焯水，过凉水后沥干水分备用；锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香；放入土豆丝翻炒均匀，加入蒜末、盐、白醋、糖、胡椒粉调味即可。

请注意，以上做法仅供参考，实际烹饪时可能需要根据食材的实际情况和您的口味进行调整。