家常烧鲤鱼的做法

家常烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分，两面划斜刀，用酱油、料酒和少许盐腌制10分钟；

2. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用；

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鱼，烹入料酒和酱油，加糖、盐、胡椒粉、鸡精，添汤大火烧开，转小火焖15分钟，收干汤汁；

4. 装盘后，撒上青红椒段即可。

注意：在煎鱼时，油要热、火要小，最好盖上锅盖，这样鱼不容易粘锅。此道菜品最好在烧制过程中不加冷水。如果鲤鱼腥味重，可以多腌制一会，或者用盐擦拭鱼身也能有效去除腥味。

家常烧鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、豆辨酱、辣皮子、酱油、料酒、盐、糖、味精、油。

步骤：

1. 鲤鱼要处理干净，控干水分。

2. 葱，姜，蒜，辣椒切碎，青红椒切丝备用。

3. 锅烧热放油，浇一下，将鲤鱼两面煎黄，小心翻动，别翻碎。

4. 煎好的鲤鱼放少许油，将豆辨酱，辣椒，花椒，葱姜蒜放入锅内炒一下。

5. 烹入料酒，酱油。锅内放适量的水，加盐，糖，味精。

6. 放入煎好的鲤鱼，大火烧开，小火慢炖，炖至汤汁浓稠时放入青红椒丝，葱花香油即成。

注意事项：

1. 煎鱼前要给鱼身抹一层盐，然后裹上一层薄薄的淀粉，这样鱼皮不容易破，而且能锁住水分。

2. 豆辨酱是这道菜的点睛之笔，如果不喜欢吃太辣的可以用油辣椒代替辣椒。

3. 炖鱼时要少放盐，因为之前煎鱼和炒酱都有放油，油里面也有盐分。

4. 一定要用小火，慢慢炖，这样烧出来的鱼肉口感才会好。

5. 鲤鱼一定要煮熟煮透，不要着急，慢工出细活。

此外，在烹饪时也需要注意以下几点：

1. 处理鲤鱼时要注意安全，避免被刀切到或被鱼刺卡住。

2. 煎鱼时不要翻动太大，以免弄碎鱼肉。

3. 如果不喜欢吃辣，可以去掉辣皮子。

4. 调味时要注意各种调料的比例适当，不要放太多以免过咸或过淡。

5. 出锅前加入葱花香油可以提香，但是要适量，不要过多。

希望这些信息对你有所帮助。

家常烧鲤鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净，处理好后备用。

2. 准备一些葱姜蒜和小米椒，将其切碎，热锅凉油，把鲤鱼煎至两面金黄。

3. 加入一些料酒和生抽，加入一些清水，放入葱姜蒜和小米椒，再加入一些盐、鸡精和胡椒粉调味。

4. 大火煮开后，再煮十分钟左右，把煮好的鱼盛出来，将剩余的汤汁收汁，淋在鱼上即可。

除此之外，您还可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜，如豆瓣酱、豆豉、辣椒等，以丰富菜肴的风味。同时，烹饪时也需要注意火候的掌握，以免鱼煮过火或者不够嫩滑。