家常烧鸡怎么做的

家常烧鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、姜5片、蒜4瓣、料酒适量、盐适量、老抽少许、生抽适量、红糖少许、温水适量、油适量、八角适量、香叶适量、花椒粒适量。

步骤：

1. 新鲜鸡清洗干净，整只鸡加入姜片和料酒焯水，捞出冲洗干净。

2. 锅里加入适量油，加入红糖，小火慢慢化开，炒出糖色。

3. 倒入鸡，整只翻炒，让鸡均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒粒，再加入适量老抽、生抽继续翻炒。

5. 加入温水，没过鸡为宜，盖上盖子大火烧开，转小火煮20分钟左右即可。

可以根据口味和需求调整做法，如果需要更多信息，可以咨询专业厨师。

制作家常烧鸡的注意事项包括：

1. 原料选择：应选用肉厚的大鸡腿，辅料准备生姜、葱等。

2. 焯水处理：将鸡腿放入热水中煮一会儿，捞出，去除血水和异味。

3. 腌制过程：放入葱、姜、料酒、食盐、酱油等调味料腌制30分钟左右，可以使烧鸡更加入味。

4. 煮制方法：烧制过程中需要多翻动鸡肉，确保均匀受热，并且需要焖煮一段时间，使鸡肉熟透。

5. 晾干：鸡肉煮好后，需要将鸡晾凉，再切成块装盘。

6. 制作过程要煮熟煮透，避免寄生虫感染。

7. 制作烧鸡不要加入过多的调味料，以保持鸡肉的鲜味为主。

8. 切鸡时要使用专门的切鸡工具，避免鸡皮脱落，影响卖相。

另外，在烧制过程中火候不宜过大，以中小火为主，同时需要注意翻动鸡肉，使均匀受热。这些步骤可以帮助您在家制作出美味的家常烧鸡。

家常烧鸡的制作方法如下：

材料：

鸡1/2只（约500克），生姜3片，葱1根，八角1颗，桂皮3克，草果3克，生抽2汤匙，料酒适量，冰糖适量，清水适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，沥干水分。

2. 生姜切片，葱切段。

3. 锅中放入适量水烧开，放入鸡焯水2-3分钟，捞出洗净。

4. 锅中放入适量油加热，放入冰糖小火慢慢翻炒。

5. 炒至冰糖溶化冒小泡时放入鸡翻炒上色。

6. 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒匀。

7. 加入料酒和生抽拌匀。

8. 加入鸡和适量热水，水量没过鸡。

9. 盖上锅盖，小火炖煮30-40分钟即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火慢慢翻炒，否则容易炒糊。

2. 炖煮时要用小火慢炖，这样才能让鸡肉入味。

3. 如果喜欢口感鲜嫩的烧鸡，可以在焖煮时用筷子将鸡翻动，这样能避免鸡肉过熟过老。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。