家常烧豆腐怎么做

家常烧豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、食盐少许、酱油少许、鸡精少许、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、水淀粉适量、高汤少许、热油适量。

步骤：

1. 豆腐切厚片，青红椒洋葱切小块，姜蒜切末。

2. 锅中热油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留少许油，依次放入姜蒜，洋葱，青红椒炒至断生。

4. 放入豆腐，加料酒，酱油，盐，鸡精，高汤烧一会儿。

5. 加少许水淀粉勾薄欠，淋少许热油即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常烧豆腐。

家常烧豆腐的注意事项如下：

1. 制作时少放油，可以采用蒸锅慢蒸的方式，这样豆腐口感更滑嫩。

2. 提前准备好高汤或者清水，在焖煮的时候用来代替酱油，这样可以给豆腐上色，烧出的豆腐颜色更佳。

3. 煮的过程中要不断搅拌，这样可以防止豆腐糊锅，也能使豆腐更加入味。

4. 加入一些香菇，不仅能提鲜味，还能使整道菜的口感更佳，注意要将香菇切丁，大小适中，不要过大或过小。

5. 不要使用铁锅铁铲等厨具，因为烧的过程会产生酸性物质，与铁发生反应，做出不好吃的豆腐。

6. 煮好出锅前，撒上葱花，淋上芝麻油，会使整道菜的口感更佳。

在制作过程中，可以根据自己的口味和需求调整各种调料的用量。

家常烧豆腐的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一块豆腐，洗净后切成薄厚均匀的块。

2. 准备所有配料，如生姜、大蒜、葱等。

3. 热锅凉油，油热后下入切好的豆腐，小火慢慢煎至两面金黄。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再放入生姜和大蒜炒香。

5. 倒入适量料酒和生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，放适量盐，大火烧开。

7. 烧至汤汁减少，加入鸡精和葱花，翻炒均匀。

家常烧豆腐是一道非常下饭的家常菜，口感丰富，营养丰富。如果想要更入味，可以在豆腐表面用小刀划几刀。注意把握火候，不要煎的时间过长，以免豆腐口感变硬。