家常烧菜做法大全

家常烧菜做法有很多，下面列举一些常见的烧菜做法：

1. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，红椒和青椒切丝备用，姜蒜切末。锅中放水烧开，加入少许盐和油，放入青红椒丝焯水，1分钟后捞出沥干水分。锅中少许底油，放入腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末继续翻炒。加入焯过水的青红椒丝，翻炒均匀后加入适量盐、鸡精调味即可。

2. 红烧茄子：将茄子切块，葱姜蒜切末。锅中放入适量油，将茄子煎至金黄色捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱炒匀，放入煎好的茄子，加入酱油、食盐、白糖、胡椒粉调味，加入适量清水烧至入味。最后撒上葱花和白芝麻即可。

3. 土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水，土豆去皮切块，洋葱切丁。锅中加油烧热，放入牛肉煸炒几下，加入洋葱丁继续翻炒。加入酱油、食盐、白糖、胡椒粉等调味料，加入适量清水烧开。将土豆块放入锅中，用中小火炖煮至熟烂即可。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制。将胡萝卜、尖椒等配菜切丝备用。锅中加油烧热，放入肉丝炒至变色盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。加入炒好的肉丝和配菜，加入酱油、醋、白糖、食盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

以上是几种家常烧菜做法的简单介绍，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时需要注意食材的用量，烹饪时也要注意火候，以免食材烧焦或煮过头。

家常烧菜做法需要注意以下几点：

1. 食材的选购：要选择新鲜的食材，蔬菜要鲜嫩，肉类要选择肉质饱满、有弹性的。

2. 准备调料：烧菜需要的调料要提前准备好，并且确保调料的量是适量不浪费的。

3. 切菜技巧：切菜时要根据烧的菜来决定切菜的形状，如果烧的菜需要切丝，就要切成均匀的丝状。

4. 烹饪顺序：先炒菜，后加水，这样可以节省时间和煤气。加水的时机也很重要，如果是做汤类菜品，要在锅中食材煮沸，水热时加入，这样食材会更容易释放出鲜味。

5. 火候的掌握：根据食材的种类和数量来决定烹饪时使用的火力，大火快炒适用于油脂较多的肉类食物和需要爆炒的菜品。

6. 适当加配菜：配菜的选择可以根据个人口味和家里现有的食材来决定。

7. 保持卫生：烹饪前要认真清洗蔬菜和肉类，切过菜的刀和砧板也要经常清洗和消毒。

8. 适量原则：不要过量添加调料，尤其是盐和油。过多的油会让人感觉食物油腻，同时过多的盐会增加身体负担。

9. 品尝调整：烧菜的过程中要经常品尝菜品的口味，根据个人口味进行调整。

以上就是家常烧菜需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

家常烧菜做法大全的相关信息如下：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净切成块，锅内放少许油，放冰糖炒，倒入肉块翻炒至表面变色，放葱、姜、大料、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，加水没过肉，大火烧开，再中小火炖至肉熟烂即可。

2. 麻婆豆腐烧菜做法：将豆腐切成小块，牛肉剁碎，蒜薹切碎，豆瓣酱剁碎。锅中烧开清水放豆腐焯水，捞出。锅中放油，放牛肉末炒熟，加入豆瓣酱炒香。加适量清水，盐，鸡精，胡椒粉，煮开。放入豆腐块。煮开后用湿淀粉勾芡，撒上蒜薹末即可。

3. 土豆烧鸡：将鸡肉切块焯水捞出，土豆去皮洗净切块。锅内热油，放入葱段、姜片爆香，倒入鸡块翻炒，加入八角、桂皮、干辣椒调味。倒入土豆块一同翻炒。加入清水适量，没过食材表面。加入酱油、冰糖翻炒均匀。将食材移至电饭锅内，炖煮至软烂即可。

4. 回锅肉：将五花肉放入锅中，倒入清水没过肉块，大火烧开后撇去浮沫。放入姜片、大料、桂皮、干红辣椒煮至全熟。将肉皮朝上盛出装盘待用。将锅洗净烧热放少许油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜末炒香。放入五花肉块翻炒均匀。调入盐、味精、糖适量翻炒均匀出锅装盘。

以上就是一些家常烧菜做法大全的例子，您可以根据个人口味和喜好选择适合您的菜品。