家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 洗净的鲅鱼，在鱼脊背厚肉的地方打上十字花刀。

2. 锅里加油烧热，下入鲅鱼，小火慢煎，煎至鱼肉不粘锅，外皮微黄，用锅铲敲得动。

3. 将煎好的鲅鱼拨开在锅的一旁，下入葱段、姜片、蒜片爆香。

4. 加入老抽、生抽、料酒，加入适量的清水。

5. 加入白糖、胡椒粉大火烧开，再转至小火。

6. 烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的鲅鱼了。记得在做鲅鱼的时候，要少放油，因为鲅鱼本身就有油，烧的时候容易粘锅。此外，烧鲅鱼的时候，尽量不要翻动鱼身，以免鱼刺断裂卡在喉咙里。吃鱼时最好小心点。

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、白糖、料酒、香油、胡椒粉、醋。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成菱形块。

2. 锅中放油，油温7成热时放入鱼块，炸至浅黄色捞出沥油。

3. 锅中留少许底油，放入辣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鱼块，烹入料酒、酱油、白糖少许，加少许清水，加盖烧制5分钟。

4. 放入辣酱、葱花、胡椒粉、盐调味，最后用稀欠勾薄欠，淋入香油出锅。

注意事项：

1. 炸鱼时不要炸过，外焦里嫩才好吃。

2. 烧制时要加盖，保持锅内温度，使鱼充分入味。

3. 勾芡要薄一些，保持鱼肉的口感。

4. 鱼肉细嫩鲜美，适合老人和小孩食用。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看相关烹饪视频，了解更多详细的烹饪方法和注意事项。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、醋、盐

步骤如下：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成2cm左右宽的块。

2. 锅内热油，爆香葱段、姜片、蒜末和辣酱。

3. 下入鲅鱼块煎至两面金黄。

4. 烹入料酒、酱油后稍焖一下，倒入糖和一点点醋，使鱼肉更加鲜美。

5. 倒入热水没过鱼肉，大火烧开，转小火慢炖至汤汁减少。

6. 加入盐调味，最后加入一点点明油，翻炒均匀即可。

注意事项：煎鱼时不要着急翻面，待鱼肉变软再翻。炖煮时使用热水，可使鱼肉更加鲜嫩。

家常烧鲅鱼的特点是口感鲜美，鱼肉细腻，汤汁浓郁，营养丰富，是一道美味又营养的家常菜肴。